الباذنجان هو أحد الكنوز الطبيعية في مطبخنا العربي، يتميز بفوائده الصحية ونكهته اللذيذة التي تضيف لمسة مميزة إلى أي وجبة المشكلة أن الباذنجان معروف بامتصاصه للزيت أثناء الطهي، مما يجعله ثقيلًا على المعدة أحيانًا،لكن لا تقلق، لأن هناك طرقًا مبتكرة لتحضير الباذنجان بدون استخدام الزيت، لتستمتع بطبق صحي ولذيذ يناسب نمط حياتك المتوازن سواء كنت ترغب في شوائه أو طهيه في الفرن أو حتى تحضيره في مقلاة غير لاصقة، يمكنك دائمًا تحقيق طعم غني ومميز بدون أي دهون إضافية!
المكونات:
- باذنجان (مقطع حسب الرغبة: شرائح، مكعبات أو أنصاف).
- ملح.
- توابل مفضلة (كمون، بابريكا، فلفل أسود، كركم).
- بخاخ ماء أو مرقة خفيفة.
الطريقة:
- التخلص من المرارة:
- رشّ الباذنجان بالملح واتركه لمدة 20 دقيقة، ثم اغسله وجففه.
- هذه الخطوة تقلل من امتصاص الباذنجان للسوائل وتعزز نكهته.
- الطهي في الفرن:
- سخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضع الباذنجان على صينية مبطنة بورق زبدة.
- بخّ عليه قليلًا من الماء أو المرقة باستخدام بخاخ، ثم أضف التوابل.
- الشواء:
- ضع الصينية في الفرن واشوِ الباذنجان لمدة 15-20 دقيقة، ثم قلّب الشرائح وأكمل الطهي حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
- الطهي في المقلاة بدون زيت:
- سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضع الباذنجان وغطِّه لمدة 5-7 دقائق، مع التقليب المستمر حتى يطرى يمكنك إضافة رشة صغيرة جدًا من الماء إذا احتاج.