يُعد البيض من أكثر الأطعمة تنوعًا وقيمة غذائية، حيث يحتوي على مجموعة غنية من البروتينات، الكالسيوم، والفيتامينات الأساسية مثل فيتامين D وفيتامين B12 بالإضافة إلى المعادن مثل الحديد والسيلينيوم وهذه العناصر تجعل البيض خيارًا غذائيًا مثاليًا يناسب مختلف الفئات العمرية فهو سهل التحضير ويمكن تناوله بطرق متعددة، ويظل البيض المسلوق من أكثر الطرق الصحية لتناوله ومع ذلك، ظهرت مؤخرًا بعض الأخطاء الشائعة في طريقة سلق البيض التي قد تؤثر سلبًا على الصحة مما يجعل من الضروري تسليط الضوء على هذه الأخطاء وكيفية تفاديها.
الطريقة الخاطئة لسلق البيض وأضرارها
قد يقع البعض في خطأ شائع أثناء سلق البيض، وهو ترك البيض يغلي على النار لفترات طويلة ويؤدي هذا الخطأ إلى تغير لون صفار البيض ليصبح مائلًا إلى الأخضر وهو ناتج عن تفاعل الكبريت الموجود في بياض البيض مع الحديد الموجود في الصفار عند التعرض المفرط للحرارة.
هذا التفاعل لا يغير فقط من المظهر والنكهة ولكنه قد يُسبب مشكلات في الجهاز الهضمي مثل اضطرابات المعدة والآلام في الأمعاء بالإضافة إلى تقليل القيمة الغذائية للبيض نتيجة التأثير السلبي للحرارة الزائدة على بعض العناصر الغذائية الحساسة.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
للحفاظ على القيمة الغذائية للبيض وتجنب أي أضرار صحية، يُنصح باتباع الخطوات الصحيحة لسلقه:
- اختيار البيض الطازج: احرص على اختيار بيض طازج، حيث يكون مذاقه وقيمته الغذائية أعلى.
- تحضير البيض: ضع البيض في قدر بحجم مناسب وغمره بالماء البارد حتى يغطيه بالكامل.
- الطهي: ضع القدر على نار متوسطة الحرارة واترك الماء حتى يصل إلى درجة الغليان.
- ضبط الوقت: بمجرد غليان الماء، قم بخفض الحرارة واترك البيض يغلي لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق كحد أقصى.
- تبريد البيض: بعد انتهاء الوقت، أخرج البيض وضعه في ماء بارد أو ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي والحفاظ على قوام الصفار ولونه الطبيعي.
نصائح إضافية لتحسين عملية السلق
- إضافة الملح أو الخل: يمكن إضافة القليل من الملح أو الخل إلى الماء أثناء السلق لتسهيل تقشير البيض بعد الطهي.
- اختبار النضج: للتأكد من نضج البيض، يمكن لفه على سطح مستوٍ؛ إذا دار بسهولة فهو مسلوق جيدًا.
- تجنب إعادة التسخين: تجنب إعادة تسخين البيض المسلوق، حيث قد يؤدي ذلك إلى تقليل جودته وزيادة احتمالية نمو البكتيريا.
فوائد تناول البيض المسلوق
- تعزيز صحة العظام: بفضل احتوائه على الكالسيوم وفيتامين D، يدعم البيض صحة العظام والأسنان.
- تحسين وظائف الدماغ: وجود الكولين في البيض يعزز وظائف المخ ويحسن الذاكرة.
- دعم صحة القلب: يحتوي البيض على الدهون الصحية التي تساعد في تحسين مستويات الكوليسترول عند تناوله باعتدال.
- تعزيز الشعور بالشبع: البروتينات الموجودة في البيض تساهم في كبح الشهية ودعم أهداف إدارة الوزن.