يُعد الباذنجان من الخضروات المحبوبة والغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، وهو مكون أساسي في العديد من الأطباق الشهية ورغم أن الطريقة التقليدية لقليه تمنحه نكهة رائعة، إلا أنها تتطلب كميات كبيرة من الزيت، مما يجعلها أقل صحة ولحسن الحظ، هناك طرق بديلة لتحضير الباذنجان المقلي بكمية قليلة جدًا من الزيت، أو حتى من دونه تمامًا، مع الحفاظ على الطعم الشهي وفي هذا المقال، نستعرض طريقتين لتحضير الباذنجان بطريقة صحية وسهلة.
الطريقة الأولى: قلي الباذنجان في الفرن
المكونات:
- باذنجان طازج.
- زيت زيتون (كمية قليلة).
- التوابل المفضلة (مثل الملح، الفلفل، البابريكا، والثوم المفروم).
الخطوات:
- تسخين الفرن: ابدأ بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
- تحضير الباذنجان: قطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة ومتساوية.
- ترتيب الشرائح: ضع شرائح الباذنجان على صينية مبطنة بورق الزبدة لمنع الالتصاق.
- إضافة الزيت: رش كمية قليلة من زيت الزيتون على الشرائح.
- الطهي: أدخل الصينية إلى الفرن واتركها لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليب الشرائح في منتصف الوقت لضمان طهي متساوٍ.
- تعزيز النكهة: بعد إخراج الباذنجان، أضف التوابل التي تفضلها للحصول على نكهة غنية.
الطريقة الثانية: قلي الباذنجان بدون زيت
المكونات:
- باذنجان طازج.
- القليل من الملح.
- ماء (للرش).
- التوابل المفضلة.
الخطوات:
- تقطيع الباذنجان: قطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة واغسله جيدًا بالماء.
- رش الملح: رش القليل من الملح على الشرائح واتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى يتخلص من السوائل الزائدة.
- تحضير الشواية أو المقلاة: سخن الشواية أو استخدم مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- الشواء أو التحميص: ضع شرائح الباذنجان على الشواية أو المقلاة، وامسحها بكمية خفيفة جدًا من الماء إذا لزم الأمر. اقلبها بشكل دوري حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- إضافة التوابل: بمجرد أن تصبح الشرائح ناضجة ومحمرة، أضف التوابل المفضلة لديك للحصول على طعم لذيذ.
فوائد الطرق الصحية لتحضير الباذنجان
- تقليل الدهون: تقليل أو استبعاد الزيت يقلل من استهلاك الدهون المشبعة، مما يحافظ على مستويات الكوليسترول في الدم.
- الحفاظ على النكهة: باستخدام التوابل والشواء، يمكنك الحصول على نكهة غنية دون الحاجة إلى القلي التقليدي.
- سهولة التحضير: الطرق البديلة لا تحتاج إلى مجهود كبير وهي مناسبة لمن يفضلون خيارات أكثر صحية.