الطحينة الخام هي واحدة من أكثر المكونات تنوعًا في المطبخ، حيث تُستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل الحمص، والمتبلات، والشاورما، وحتى الحلويات. ومع ذلك، قد يكون شراء الطحينة الجاهزة مكلفًا أو غير مضمون من حيث الجودة و في هذا المقال، سنعرض طريقة جهنمية لتحضير الطحينة الخام في البيت بمكونات بسيطة وجودة تضاهي الطحينة الجاهزة، مما يجعلها أكثر أمانًا واقتصادية.
فوائد صنع الطحينة في المنزل
- جودة مضمونة: يمكنك التحكم في جودة المكونات المستخدمة.
- خالية من المواد الحافظة: الطحينة المنزلية صحية وطازجة.
- اقتصادية: تكلفة تحضير الطحينة في المنزل أقل بكثير من شراء الطحينة الجاهزة.
- سهولة التحضير: لا تتطلب وقتًا طويلًا أو معدات معقدة.
المكونات اللازمة لتحضير الطحينة الخام
- 1 كوب من السمسم الأبيض: يُفضل السمسم المقشور للحصول على طحينة ناعمة ولون فاتح.
- ربع كوب من الزيت النباتي: مثل زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون للحصول على نكهة مميزة.
- رشة ملح (اختياري): لتعزيز الطعم.
الطريقة الجهنمية لتحضير الطحينة الخام في المنزل
الخطوة 1: تحميص السمسم
- ضعي السمسم في مقلاة جافة ونظيفة على نار متوسطة.
- قومي بتحريك السمسم باستمرار لضمان تحميصه بشكل متساوٍ.
- استمري في التحميص حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا وتفوح رائحته العطرة (يستغرق ذلك حوالي 3-5 دقائق).
- احرصي على عدم تحميصه أكثر من اللازم حتى لا يصبح لونه داكنًا ويكتسب طعمًا مرًّا.
الخطوة 2: طحن السمسم
- بعد التحميص، اتركي السمسم ليبرد تمامًا.
- ضعي السمسم المحمص في مطحنة قوية أو محضر طعام.
- اطحني السمسم جيدًا حتى يتحول إلى مسحوق ناعم.
الخطوة 3: إضافة الزيت
- أثناء تشغيل المطحنة أو محضر الطعام، أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا.
- استمري في الخلط حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي ناعم يشبه الطحينة الجاهزة.
- إذا كان الخليط سميكًا جدًا، يمكن إضافة المزيد من الزيت تدريجيًا للحصول على القوام المطلوب.
الخطوة 4: إضافة الملح (اختياري)
- أضيفي رشة صغيرة من الملح إذا رغبتِ، وامزجي جيدًا.