الكوسا تعد من الخضروات الشائعة التي تحتوي على فوائد غذائية كثيرة، مثل الفيتامينات والمعادن، ولكنها قد تتحول إلى مصدر خطر على الصحة في ظروف معينة، وقد تكون حالات التسمم بالكوسا نادرة، لكنها حقيقية، وتحدث نتيجة لوجود مواد كيميائية سامة تعرف باسم “الكوكربيتاسين”، وفي هذا المقال، نستعرض كيفية حدوث هذه المشكلة وطرق الوقاية منها.
كيف تتحول الكوسا إلى سم قاتل
الكوكربيتاسين هي مادة كيميائية طبيعية تنتجها نباتات عائلة القرعيات، بما في ذلك الكوسا، كوسيلة للدفاع ضد الحشرات، وفي الظروف الطبيعية، تكون مستويات الكوكربيتاسين منخفضة ولا تؤثر على صحة الإنسان، ولكن إذا تعرضت النباتات إلى ضغوط بيئية مثل الطقس الحار، الجفاف، أو الزراعة في تربة غير مناسبة، قد تزداد مستويات هذه المادة لتصبح سامة، وتناول الكوسا المرة أو التي تحتوي على كميات زائدة من الكوكربيتاسين يمكن أن يسبب أعراض تسمم مثل الغثيان، القيء، والإسهال الشديد.
علامات الكوسا السامة وكيفية تجنبها
أحد العلامات الرئيسية التي تشير إلى أن الكوسا تحتوي على مستويات مرتفعة من الكوكربيتاسين هي الطعم المر الواضح، وإذا لاحظت ذلك أثناء الطبخ أو الأكل، يجب التخلص منها فوراً، كما يفضل شراء الكوسا من مصادر موثوقة، وتجنب تناول الكوسا المزروعة في المنزل إذا لم تكن لديك خبرة كافية في الزراعة.
الوقاية أساس السلامة
لحماية نفسك وعائلتك من خطر التسمم، احرص على اختيار الكوسا الطازجة التي تبدو سليمة وغير تالفة، تجنب طهي أو أكل الكوسا التي تظهر عليها علامات غريبة، مثل الطعم المر أو الرائحة غير المعتادة، وإذا كنت تزرع الكوسا بنفسك، احرص على توفير ظروف زراعية مناسبة ومتابعة المحصول بشكل دوري.