“أجـمد من مطاعم الأردن”.. طريقة عبقري لقلي البطاطس بدون ماتشرب نقطة زيت واحد نهائيا.. “هتعمليها لعيالك خفيفة ومقرمشة”!!

تعتبر البطاطس المقلية واحدة من أشهى الأطعمة التي يعشقها الجميع، سواء كانت مكعبات، أصابع، أو شرائح رفيعة و لكن من أشهر العيوب المرتبطة بالقلي هو امتصاص البطاطس للزيت، مما يجعلها ثقيلة ودسمة ولكن ماذا لو كان بإمكانك الحصول على بطاطس مقلية لذيذة بدون أن تشرب نقطة زيت واحدة؟ في هذا المقال، سنكشف عن طريقة عبقرية لقلي البطاطس دون امتصاص الزيت، مما يجعلها أكثر صحة وأقل دسامة.

التقنية الأساسية: القلي باستخدام الماء قبل الزيت

أحد الحلول العبقرية لقلي البطاطس بدون امتصاص الزيت هو استخدام الماء في البداية يبدو الأمر غريبًا، لكن هذه الطريقة تعتمد على تكوين قشرة خارجية على البطاطس تمنعها من امتصاص الزيت بشكل مفرط.

خطوات القلي باستخدام الماء:

1. تحضير البطاطس:
   • قشّر البطاطس وقطعها إلى الشكل الذي ترغب فيه (أصابع، مكعبات، أو شرائح).
   • ضع البطاطس في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل. الهدف من ذلك هو تقليل النشويات التي تفرزها البطاطس، مما يمنع امتصاص الزيت بشكل كبير أثناء القلي.
2. غلي البطاطس في الماء:
   • بعد نقع البطاطس، ضعها في قدر يحتوي على ماء مغلي. دع البطاطس تغلي لمدة 5-7 دقائق. هذا يساعد على طهي البطاطس جزئيًا، مما يجعلها أكثر هشاشة من الخارج وأقل امتصاصًا للزيت.
3. تجفيف البطاطس:
   • بعد الغلي، قم بتصفية البطاطس من الماء جيدًا. ضعها على منشفة نظيفة أو ورق المطبخ لتجفيفها تمامًا. يجب أن تكون البطاطس جافة قبل وضعها في الزيت.
4. القلي في الزيت الساخن:
   • سخّن الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة-عالية. تأكد من أن الزيت ساخن جدًا (لكن ليس مغليًا) قبل وضع البطاطس.
   • ضع البطاطس المجففة في الزيت الساخن، وستلاحظ أنها ستصبح هشة من الخارج مع الاحتفاظ بجوهرها الطري.
5. القلي السريع:
   • اقلي البطاطس لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج. ستلاحظ أن البطاطس لا تمتص الكثير من الزيت، مما يضمن تناولها بشكل صحي وأكثر خفة.