يعتبر الخيار المخلل من أكثر الأطعمة التي يفضلها الكثيرون، فهو يقدم إضافة لذيذة للعديد من الوجبات ويعد وجبة جانبية مميزة تحضير الخيار المخلل في المنزل هو خيار رائع للحصول على مذاق طازج وحجم مناسب، بالإضافة إلى أنه يمكنك التحكم في المكونات وفي هذا المقال، نقدم لك طريقة عمل الخيار المخلل السريع في المنزل لتستمتعي بمذاقه اللذيذ في وقت قصير.
المكونات:
- 1 كيلو خيار صغير الحجم (يفضل أن يكون طازجًا)
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 2 كوب ماء
- 1 كوب خل أبيض أو خل تفاح
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الشبت (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من حبوب الكمون (اختياري)
- 1 ورقة لورا (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير الخيار:
- قومي بغسل الخيار جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ أو مبيدات.
- يمكنك تقطيع الخيار إلى شرائح رقيقة أو تركه كاملًا إذا كنت تفضلين الخيار المخلل الكامل. في حال كان الخيار طويلًا جدًا، يمكنك تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
2. تحضير المحلول المالح:
- في وعاء، ضعي الماء مع الخل، ثم أضيفي الملح والسكر وقلبي المكونات جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
- أضيفي الثوم المهروس مع بذور الشبت وحبوب الكمون وورقة اللورا إذا كنتِ تستخدمينهم. هذه المكونات ستضيف نكهة مميزة للخيار المخلل.
3. وضع الخيار في البرطمان:
- ضعي الخيار في برطمان زجاجي نظيف وجاف. تأكدي من أن البرطمان مغلق بشكل محكم لكي لا يتسرب الهواء.
- يمكن ترتيب الخيار بطريقة مرتبة للحصول على شكل جميل أو إضافة بعض فصوص الثوم بين القطع للحصول على طعم أقوى.
4. سكب المحلول المالح:
- اسكبي المحلول المالح الساخن فوق الخيار في البرطمان حتى يغطيه تمامًا. تأكدي من أن الخيار مغطى بالمحلول بالكامل.
5. ترك الخيار ليتخمر:
- اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان دافئ لمدة 12 إلى 24 ساعة حسب درجة الحرارة لديك. إذا كانت الحرارة مرتفعة، قد يتخمر الخيار بسرعة أكبر.
- بعد مرور هذه المدة، يمكنك تذوق الخيار. إذا كنتِ ترغبين في طعم أكثر ملوحة، يمكنك تركه في المحلول لفترة أطول.
6. التخزين:
- بعد أن يتخمر الخيار ويكتسب طعمًا مخللاً، يمكن تخزين البرطمان في الثلاجة. ستجدين أن الخيار يظل طازجًا ولذيذًا لمدة تصل إلى أسبوعين.
نصائح لنجاح الخيار المخلل:
- اختيار الخيار الطازج: من الأفضل اختيار الخيار الطازج والصغير الحجم لأنه يحافظ على قوامه المقرمش عند التخليل.
- تحسين المذاق: إذا كنتِ تحبين المخلل بنكهة قوية، يمكنك إضافة المزيد من الثوم أو التوابل مثل الفلفل الأسود، الكزبرة، أو حتى الفلفل الحار.
- السكر: لا تضيفي الكثير من السكر حتى لا يطغى طعمه على المخلل. الكمية المحددة تضيف حلاوة بسيطة تساعد في توازن الطعم.
- التخليل السريع: يمكن استخدام الماء المغلي لجعل الخيار يتخمر أسرع. لكن تأكدي من أن المحلول يبرد قبل سكبه فوق الخيار.
فوائد الخيار المخلل:
- دعم الهضم: الخيار المخلل يحتوي على بكتيريا مفيدة تعمل على تحسين الهضم وتنظيم حركة الأمعاء.
- غني بالفيتامينات: يحتوي الخيار على فيتامينات مهمة مثل فيتامين C وK، مما يعزز من صحة البشرة والعظام.
- تحسين توازن الأملاح: من خلال البوتاسيوم والمغنيسيوم الموجود في الخيار المخلل، يمكن أن يساعد في تعزيز صحة القلب وتنظيم ضغط الدم.