صوابع الجلاش باللحمة المفرومة هي واحدة من الأطباق اللذيذة التي تجمع بين المذاق الشهي والسهولة في التحضير، وتعتبر خيارًا مثاليًا للمناسبات والعزائم فيتميز هذا الطبق بقوامه المقرمش من الخارج وحشوه الغني باللحمة المفرومة والتوابل الشهية من الداخل وفي هذا المقال، نقدم لكِ طريقة تحضير صوابع الجلاش باللحمة المفرومة مع سر الخلطة الخاصة التي تجعلها أكثر لذة.
المكونات:
مكونات الحشوة:
- 500 جرام لحمة مفرومة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمنة
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب جوز الهند المبشور (اختياري، يعطي نكهة مميزة)
- 1/4 كوب من المكسرات المفرومة (اختياري، مثل اللوز أو الصنوبر)
مكونات الصوابع:
- 1 عبوة جلاش (حوالي 12 ورقة)
- 1/2 كوب سمنة مذابة أو زيت نباتي لدهن الجلاش
- 1 بيضة (للدهن على الوجه قبل الخبز)
طريقة التحضير:
1. تحضير الحشوة:
- في مقلاة كبيرة، سخني الزيت أو السمنة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وحمريه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الثوم المهروس وقلبي جيدًا حتى يظهر رائحته.
- أضيفي اللحمة المفرومة إلى المقلاة، وقومي بتقليبها جيدًا حتى تنضج ويتغير لونها.
- تبلي الحشوة بالبهارات (الكمون، القرفة، الملح، والفلفل الأسود) واستمري في التحريك.
- أضيفي البقدونس المفروم والجوز الهند والمكسرات المفرومة (إذا كنتِ تستخدمينها) وقلبي مرة أخرى.
- اتركي الحشوة جانبًا لتبرد تمامًا قبل استخدامها في الحشو.
2. تحضير صوابع الجلاش:
- قومي بتجهيز أوراق الجلاش على سطح نظيف. ضعي الورقة الأولى على سطح العمل، ثم دهنِيها بالسمنة المذابة باستخدام فرشاة.
- ضعي ورقة ثانية فوق الأولى وادهنيها أيضًا بالسمنة.
- في أحد طرفي الجلاش، ضعي مقدارًا من الحشوة المحضرة، ثم قومي بلف الجلاش حول الحشوة بشكل متماسك حتى تحصلي على شكل أصابع.
- كرري نفس الخطوات مع باقي أوراق الجلاش والحشوة حتى تنتهي الكمية.
3. دهن الصوابع بالبيضة:
- قومي بخفق البيضة وضعيها في وعاء صغير.
- باستخدام فرشاة، دهنِي وجه صوابع الجلاش بالبيضة المخفوقة لإعطائها لونًا ذهبيًا عند الخبز.
4. الخبز:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي صوابع الجلاش المحشوة في صينية مدهونة بالسمنة أو الزيت.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح الجلاش ذهبي اللون ومقرمشًا.
- بعد إخراج الصينية من الفرن، اتركي الصوابع لتبرد قليلاً قبل التقديم.