الحلاوة الطحينية هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بطعمها الغني والمغذي فتعد الحلاوة الطحينية مصدرًا جيدًا للطاقة نظرًا لمكوناتها الغنية بالسمسم والعسل أو السكر فإذا كنتِ تودين تحضير الحلاوة الطحينية في المنزل، فإن الوصفة التي سنقدمها لكِ ستكون سهلة وبسيطة، وستعطيكِ حلاوة طحينية لذيذة تمامًا مثل التي تُباع في المحلات.
المكونات المطلوبة:
- 1 كوب من الطحينة (طحينة السمسم الخام).
- 1 كوب من السكر الأبيض.
- ½ كوب من العسل (اختياري، يعطي الحلاوة طعمًا مميزًا).
- ½ كوب من الماء.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري، لإضافة نكهة خاصة).
- 1 ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن (لإعطاء ملمس ناعم وطراوة).
طريقة التحضير:
1. تحضير مزيج السكر والعسل:
- في قدر عميق، ضعي السكر والعسل (إذا كنتِ تستخدمينه) وأضيفي الماء.
- ضعي القدر على نار متوسطة، وقومي بتقليب الخليط حتى يذوب السكر تمامًا في الماء.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان، اتركيه لمدة 3-5 دقائق حتى يتحول إلى شراب خفيف.
2. إضافة الطحينة:
- بعد أن يصبح خليط السكر والعسل جاهزًا، أضيفي الطحينة تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب.
- تأكدي من أن الطحينة تمتزج جيدًا مع الشراب، لتتحول إلى عجينة لينة ومتجانسة.
3. إضافة الفانيليا والزبدة:
- قومي بإضافة الفانيليا والزبدة (أو السمن) إلى الخليط وامزجيها جيدًا.
- الزبدة تضيف نكهة غنية وتساعد في جعل الحلاوة الطحينية أكثر طراوة.
4. الطهي على نار هادئة:
- بعد إضافة الزبدة والفانيليا، استمري في الطهي على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.
- يجب أن يكون الخليط كثيفًا ومتجانسًا قبل رفعه عن النار.
5. التبريد والتشكيل:
- بعد الانتهاء من الطهي، صبي الخليط في صينية أو قالب مغطى بورق الزبدة.
- استخدمي ملعقة لتسوية السطح وضغطي عليه برفق.
- اتركي الحلاوة الطحينية لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم قومي بتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح حسب رغبتك.
نصائح للحصول على حلاوة طحينية مثالية:
- اختيار الطحينة الجيدة: تأكدي من اختيار طحينة السمسم عالية الجودة، لأنها تؤثر بشكل كبير على طعم الحلاوة.
- تحكم في الحلاوة: يمكنك ضبط كمية السكر والعسل حسب ذوقك. إذا كنتِ تفضلين طعمًا أقل حلاوة، قللي من السكر.
- استخدام الزبدة أو السمن: إضافة الزبدة أو السمن يجعل الحلاوة أكثر نعومة وطيبة، فلا تهملي هذه الخطوة.
كيفية حفظ الحلاوة الطحينية:
- يمكن تخزين الحلاوة الطحينية في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.
- ستظل طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين، ويمكنك استخدامها في السندويشات أو تناولها كوجبة خفيفة.