تحضير الطعمية بدون زيت يتطلب استخدام وسائل طهي صحية مثل الفرن أو القلاية الهوائية للحصول على قوام مقرمش ومذاق شهي دون الحاجة للقلي التقليدي إليك طريقة بسيطة لإعداد الطعمية بدون زيت:
المكونات:
- 2 كوب فول مدشوش (منقوع لمدة 8 ساعات ومصفى).
- 1 كوب بقدونس وكزبرة خضراء (مفرومة).
- 1 بصلة صغيرة.
- 3 فصوص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملح حسب الرغبة.
- سمسم (اختياري للتزيين).
الطريقة:
- تحضير العجينة:
- في الخلاط الكهربائي أو الكبة، اخلطي الفول مع البقدونس والكزبرة والبصل والثوم حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- أضيفي الكمون والكزبرة الجافة والملح وامزجي جيدًا.
- أضيفي البيكنج بودر وقلبي برفق.
- تشكيل الطعمية:
- شكّلي العجينة على هيئة أقراص صغيرة متساوية الحجم.
- رشي السمسم على الأقراص من الأعلى إذا كنت ترغبين في ذلك.
- الطهي في الفرن:
- سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ضعي أقراص الطعمية على صينية مغطاة بورق زبدة أو مدهونة بطبقة خفيفة جدًا من الزيت.
- اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت لتحمير الجهتين.
- الطهي في القلاية الهوائية:
- سخّني القلاية الهوائية على درجة حرارة 180-200 مئوية.
- رتبي أقراص الطعمية في القلاية واتركيها تطهى لمدة 12-15 دقيقة مع التقليب مرة واحدة.