الطعمية، أو الفلافل كما تعرف في بعض البلدان، هي واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في مصر والعالم العربي، وتتميز بكونها طعامًا شهيًا وسريع التحضير، وهي مثالية للإفطار أو العشاء، ولكن رغم أنها من الأطباق التقليدية التي يحبها الجميع، فإن تحضيرها في المنزل يمكن أن يكون أكثر لذة وتوفيرًا من شرائها من الخارج، ومع قليل من المكونات البسيطة مثل الفول المدشوش والتوابل، فإنه يمكن تحضير عجينة الطعمية بمذاق رائع في دقائق معدودة، وفي هذه المقالة سنشرح لكِ طريقة عمل عجينة الطعمية خطوة بخطوة لضمان الحصول على طعم شهي ومقرمش من الخارج وطري من الداخل، مثل التي تقدمها أشهر المحلات.
طريقة تحضير عجينة الطعمية في المنزل
إليك طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت بخطوات بسيطة:
المكونات
- 2 كوب فول مدشوش (منقوع في الماء لمدة 6 ساعات أو طوال الليل).
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمة.
- 4 فصوص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم (اختياري).
- ماء للعجن (إذا لزم الأمر).
خطوات التحضير
- نقع الفول: اغسلي الفول جيدًا ثم ضعيه في ماء لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى يصبح طريًا.
- طحن المكونات: في محضرة الطعام، ضعي الفول المنقوع والبصل والثوم والكزبرة والكمون والملح والفلفل، واخلطي المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة.
- إضافة البيكنج باودر: أضيفي البيكنج باودر إلى العجينة واخلطيها جيدًا.
- التشكيل: شكلي العجينة إلى أقراص صغيرة باستخدام يديك أو ملعقة، ويمكن وضع السمسم على الوجه للحصول على طعم إضافي.
- القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة، ثم اقلي الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون.
- التقديم: قدمي الطعمية ساخنة مع الطحينة أو الحمص والمخلل.