يُعد الفطير المشلتت من أشهر المخبوزات في الريف المصري، وهو من الأطعمة التي تتميز بمذاقها اللذيذ ورائحتها الشهية، يُحضَّر الفطير المشلتت بشكل مستمر في العديد من المنازل ويُقدَّم في وجبات الإفطار والعشاء مع الجبن والعسل والمربى، وعلى الرغم من طعمه الرائع، فإن تحضيره في المنزل بسيط للغاية ويعتمد على مكونات أساسية متوافرة في كل منزل، في هذا المقال، نقدم لك الوصفة الأصلية لتحضير الفطير المشلتت بأبسط الخطوات.
مكونات الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- دقيق: الأساس في تحضير العجينة.
- ملح: لإضفاء طعم مميز.
- زبدة فلاحي: لإضافة طعم غني ولذيذ.
- قشطة فلاحي: لدهن الوجه ومنح الفطير لونًا ذهبيًا لامعًا.
طريقة تحضير الفطير المشلتت
1. تحضير العجينة
- ضع الدقيق في وعاء كبير وأضف إليه رشة من الملح.
- أضف الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر حتى تحصل على عجينة متماسكة ومرنة.
- اترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح وتصبح جاهزة للاستخدام.
2. فرد العجينة
- قسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- افرد كل كرة على حدة باستخدام اليدين أو النشابة حتى تصبح العجينة رقيقة جدًا.
3. إضافة الزبدة
ضع الزبدة الفلاحي السايحة على العجينة المفروشة.
قم بثني العجينة ثم أضف طبقة أخرى من الزبدة وكرر هذه العملية حتى تجمع العجينة مرة أخرى.
4. خبز الفطير المشلتت
- ضع العجينة في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
- اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ الفطيرة اللون الذهبي.
نصائح لتحضير الفطير المشلتت
- دهن الفطيرة بالقشطة: قبل إدخال الفطير إلى الفرن، يمكنك دهنه بالقشطة الفلاحي الطازجة، مما يعطي الفطير لونًا ذهبيًا لامعًا وطعمًا مميزًا.
- الراحة للعجينة: تأكد من ترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة بعد العجن، مما يساعد على سهولة الفرد وتحقيق القوام الرقيق للفطير.