نسمع كثيراً من خلال أبحاث أجريت عن أضرار غسل الدجاج النيء وأنه يجب على كل سيدة لأن تقوم بطبخ الدجاج دون غسله لعدم انتشار البكتيريا في الأدوات المستخدمة وتناقلها للأطعمة مسببة تسمم غذائي، وبالفعل ورد تحذير صريح من الهيئة العامة للغذاء والدواء بهذا الشأن عبر صفحتها الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي تويتر، هل يمكن لأي أم أن تستمع لهذه النصيحة ولا تغسل اللحوم أو الدجاج قبل الطهي؟ معلومة خطيرة ولكن جاء التحذير من جهة الاختصاص.
أضرار غسل الدجاج النيء
سبق وقدمنا لكم أضرار غسل الدجاج قبل الطهي، وذكرت صفحة الهيئة العامة للغذاء والدواء تويتر، عن تحذير صريح (لا تغسل الدجاج النيء)، وذكرت الأسباب في عدم غسله قبل الطهي، وكيفية التعامل مع الدجاج والنصائح العامة في النقاط التالية:
- الدجاج النيء به بكتيريا تسبب تسمم غذائي، وغسله يساهم في انتشاره في المطبخ بالأدوات وكافة المطبخ.
- يجب من غسل الأواني المستخدمة أثناء الدجاج النيء وذلك بمياه دافئة وصابون لمدة تصل إلى 20 ثانية.
- عند وضع الدجاج النيء في الثلاجة لابد من تغطيه حتى لا يتم تسرب السوائل منه لباقي الأطعمة بالثلاجة.
- يجب من طبخ الدجاج جيدا حتى التسوية التامة.
دراسة عن أضرار غسيل الدجاج قبل الطبخ
أجريت دراسة من دكتور التغذية “راشيل يوننغ” بجامعة دريسكل، وهيئة الصحة الوطنية ببريطانيا، تثبت أن البكتيريا والميكروبات بالدجاج أو اللحوم الحمراء لا يقضى عليها بالغسيل بالماء أو الخل، أو أي مكونات مثل الملح، وما تقوم به السيدات في المنازل، بل يقضى عليها هو النار وتسويتها، وقبل التسوية جميع الأدوات المستخدمة انتقل لها الميكروبات، ولا يكفى غسلهم بالماء والصابون بل يجب كما ذكرت الهيئة العامة للغذاء والدواء غسلهم بالماء الدافيء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل.
طرق غسل الدجاج قبل الطبخ
تقوم السيدات في البيوت بطرق كثيرة منها:
- وضعه في إناء به ماء ويرش عليه الملح والخل ويظل فترة من الوقت حتى تنتهي رائحة الزفارة به
- هناك من يقوم بفركه بالدقيق
جميعها طرق تحاول السيدة تنظيف الدجاجة النيئة، ولكن بعد رسالة الهيئة العامة للغذاء والدواء من التحذير من غسل الدجاج قبل طبخه ماذا أنتن فاعلون؟.