القرنبيط المقلي من الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون، ولكن المشكلة التي يواجهها البعض هي امتصاصه الكبير للزيت أثناء القلي، مما يجعله دسماً للغاية، وإذا كنتِ تبحثين عن طريقة لتحضير قرنبيط مقلي مقرمش ولذيذ دون أن يمتص الزيت، فهناك بعض الحيل البسيطة التي يمكن اتباعها لضمان الحصول على قشرة خارجية ذهبية ومقرمشة مع احتفاظه بقوامه الخفيف، وفي هذه المقالة سنتعرف على طريقة فعّالة لعمل القرنبيط المقلي دون أن يمتص الزيت، باستخدام بعض المكونات الخاصة وتقنيات الطهي التي تضمن لكِ نتيجة مثالية.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
باتباع هذه الخطوات، ستتمكنين من الحصول على قرنبيط مقلي مقرمش ولذيذ دون أن يمتص الكثير من الزيت، وهي كما يلي:
تحضير القرنبيط
اغسلي القرنبيط جيداً وقومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة ومتساوية، ويمكنك سلقه قليلًا لمدة 3-4 دقائق في ماء مغلي لتليينه، ثم تصفيته جيداً.
التجفيف الجيد
أهم خطوة هي تجفيف القرنبيط بشكل جيد باستخدام مناديل ورقية أو منشفة نظيفة، فإذا تركت أي رطوبة، سيمتص الزيت أثناء القلي.
تحضير خليط الدقيق
في وعاء، امزجي كوب من الدقيق مع ملعقة كبيرة من النشا (للحصول على قشرة مقرمشة)، ويمكن إضافة توابل مثل الملح والفلفل أو مسحوق الثوم حسب الذوق.
غمس القرنبيط في الخليط
ضعي قطع القرنبيط في خليط الدقيق والنشا وامزجيها جيداً حتى تتغطى بالكامل، ويمكنك الضغط عليها قليلاً لتثبيت الخليط عليها.
القلي في زيت غزير وساخن
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية، وتأكدي أن الزيت ساخن جدًا قبل إضافة قطع القرنبيط، لأن الزيت الساخن يساعد في تكوين قشرة خارجية تمنع امتصاص الزيت.
التصفية
بعد أن تصبح قطع القرنبيط ذهبية ومقرمشة، ارفعيها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص أي زيت زائد.