“سر القرمشة من كنتاكي”.. طريقة عمل الدجاج الكرسبي المقرمش الخطير في البيت أحلي من المطاعم وبدون ما يشرب نقطة زيت.. صحية ومن غير ولا مليم!!

الدجاج الكرسبي أو المقلي المقرمش هو من الأطباق المحبوبة التي يفضلها الكثيرون، لكن قد يتجنبها البعض بسبب احتوائها على كميات كبيرة من الزيت وماذا لو أخبرناك أنك يمكن أن تحضر دجاج كرسبي لذيذ في المنزل بمذاق لا يُقاوم، وقوام مقرمش، ومن دون أن يمتص نقطة زيت؟ نعم، هذا ممكن! في هذا المقال، نقدم لك طريقة رائعة لتحضير دجاج كرسبي مقرمش في البيت وبخطوات بسيطة، لتتمتع بمذاق أحلى من المطاعم وأكثر صحة.

المكونات

لتحضير الدجاج

• 4 قطع من صدور الدجاج (مخلية من العظام) أو دجاج أوراك حسب الرغبة.
• 1 كوب من اللبن الرائب (الزبادي)
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
• 1 ملعقة صغيرة من البصل البودر.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر الحلو).
• 1 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق).
• عصير نصف ليمونة.
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز (بيكنج باودر).

لتغطية الدجاج

• 1 كوب من الدقيق الأبيض.
• 1 كوب من فتات الخبز المقرمش (بقسماط).
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (اختياري).
• 1 بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

1. تحضير تتبيلة الدجاج

1. في وعاء كبير، امزجي اللبن الرائب مع الثوم البودر، البصل البودر، الفلفل الأسود، البابريكا، الملح، وعصير الليمون.
2. ضعي قطع الدجاج في التتبيلة واتركيها تتشرب التوابل لمدة لا تقل عن ساعتين (يفضل في الثلاجة) للحصول على طعم غني.

2. تجهيز خليط التغطية

1. في طبق عميق، امزجي الدقيق مع فتات الخبز المقرمش، الفلفل الأسود، البابريكا، والزعتر (إذا كنت تستخدمين).
2. في طبق آخر، اخفقي البيضة جيدًا.

3. تغليف الدجاج

1. بعد أن تتشرب قطع الدجاج التتبيلة، اغمس كل قطعة في خليط الدقيق وفتات الخبز، ثم ضعها في البيضة المخفوقة لتغطى بالكامل.
2. بعد ذلك، أعدي تغليف الدجاج مرة أخرى في خليط الدقيق وفتات الخبز لضمان الحصول على طبقة مقرمشة جيدة.

4. تحمير الدجاج في الهواء

• الطريقة المضمونة لعمل دجاج كرسبي بدون زيت:
  • يمكنك استخدام القلاية الهوائية (الهوائية) للحصول على دجاج كرسبي وصحي. سخني القلاية الهوائية على درجة حرارة 200 مئوية.
  • رشي السلة بقليل من الزيت باستخدام بخاخ الزيت أو باستخدام فرشاة لتوزيع الزيت بشكل خفيف على الدجاج.
  • ضعي قطع الدجاج في القلاية الهوائية لمدة 20-25 دقيقة مع تقليبها بعد مرور نصف الوقت، حتى تحصل على لون ذهبي جميل ومقرمش.
• الطريقة التقليدية (القلي في الزيت القليل):
  1. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
  2. أضيفي كمية صغيرة من الزيت لتغطية القاع فقط (بدلاً من الغمر بالزيت).
  3. ضعي قطع الدجاج في المقلاة وحمريها على الجانبين حتى تتحول إلى اللون الذهبي.

5. تقديم الدجاج الكرسبي

• بمجرد أن يصبح الدجاج مقرمشًا وجاهزًا، ضعيه على ورق امتصاص الزيت للتخلص من أي زيت زائد.
• قدميه مع صلصة الثومية أو الكاتشب، أو مع سلطة خضراء لمذاق أفضل.