عمل الأرز المعمر بالكفتة، واحدة من أشهر وصفات الأرز هي وصفة الأرز المعمر وللأرز المعمر العديد من الوصفات والطرق فهناك الأرز المعمر المالح والأرز المعمر الحلو والأرز المعمر بحشوات مختلفة مثل الكفتة والحمام ومن المعروف أن الأرز المعمر من الوصفات المصرية القديمة التي امتدت من ريف مصر الجميل ومن ريف مصر نقدم لكم واحدة من الأكلات الشهيرة من الأرز المعمر هي الأرز المعمر بالكفتة.
مقادير الأرز المعمر بالكفتة
مكونات الأرز المعمر
- حليب: كأسان كبيران.
- أرز أبيض قصير الحبة: ثلاثة كؤوس.
- قشطة: كأس واحد.
- ماء: نصف كأس.
مكونات كفتة الأرز المعمر
- لحم للكفتة: نصف كيلو جرام مفروم.
- خل طعام أبيض: ربع كأس.
- صلصة طماطم: ملعقتان حجمها كبير.
- زيت نباتي: ملعقتان حجمها كبير.
- فلفل أسمر خشن: ربع ملعقة حجمها صغير.
- هيل ناعم: نصف ملعقة حجمها صغير.
- ملح طعام: ملعقة حجمها صغير.
خطوات تجهيز الأرز المعمر بالكفتة
قد يتعجب البعض من وصفة الأرز المعمر بالكفتة لأنها ليست من الوصفات الشائعة ولكن عند تجربتها لن تتوقفوا عن تحضيرها ويتم عمل أكلة الأرز المعمر بالكفتة كالآتي:
- يتم غسل الأرز جيدًا ونقعه وتصفيته لمدة ربع ساعة.
- نشكل لحم الكفتة على هيئة كرات بحجم حسب الرغبة يفضل متوسط.
- نضع المقلاة على نار وبها مقدار زيت مناسب للقلي وعندما يبدأ في القدح نضع كرات اللحم ونقليها بالزيت حتى تصبح بلون ذهبي.
- أثناء التسخين نضع صلصة الطماطم والفلفل الأسمر والهيل والملح والخل مع كرات اللحم ونستمر في التقليب حتى تغمر كرات اللحمة بالصوص.
- بعد حوالي 3 إلى 5 دقائق عندما يصبح الصوص متماسكًا نرفع المقلاة عن النار.
- وفي طاجن متوسط نبدأ في إضافة مقدار ثلث الأرز المغسول ومن ثم كرات اللحم ويليها المقدار المتبقي من الأرز.
- بعد ذلك نضع الحليب والمرق المجهز على مكونات الطاجن مع وضع القشطة بالأعلى للتزيين.
- يتم تغطية الطاجن لنضعه في الفرن وهو ساخن على حرارة 180 درجة مئوية ويظل لمدة من 45 حتى 60 دقيقة لينضج الأرز.
- قبل عشر دقائق من النضج ننزع الغطاء لكي يكتسب وجه الطاجن لون ذهبي وبالهناء والشفاء.