يعتبر الفلفل الأسود من أكثر التوابل الشائعة، حيث له العديد من استخدامات المتنوعة، ولا يمكن الاستغناء عنه في المطبخ، ويتمتع بأنه يمنح الطعام مذاقا رائعا، وعلى الرغم من ذلك، توجد بعض الأنواع المغشوشة والتي لا يعرفها الكثير من ربات البيوت عند شرائه، لذا سوف نعرض لكم في هذا المقال أبرز الطرق التي من خلالها يمكنك التعرف واكتشاف الفلفل الأسود المغشوش، وفقا لما ذكره موقع foodnd.
طرق كشف الفلفل المغشوش من الأصلي
عند شرائك الفلفل الأسود الحصى على شكل حبوب، ينبغي عليك أولًا فتحه والضغط على إحدى حباته، حتى ترى أن داخله قلبا أبيض اللون، وبذلك يكون الفلفل الأسود أصلي وليس مغشوش، بينما في حالة إذا كان قلب الفلفل الأسود فارغا أو أسود فهو مغشوش أو تالف.
ويكون الفلفل الأسود ناعما وانسيابيا بملمس التراب إذا كان مغشوشا، حيث أن الفلفل الأسود الأصلي يكون ملمسه به حبيبات صغيرة إلى حد ما وليس ناعما مثل الدقيق.
بالإضافة إلى ذلك، يتمتع الفلفل الأسود برائحته النفاذة التي تختلف عن أي بهار آخر، إلا أنه في حالة انطفاء رائحته أو كونها خفيفة غير ملحوظة فيكون الفلفل الأسود مغشوش ومخلوط، ومخزن لفترة طويلة جعلته يفقد رائحته وزيوته النفاذة التي توجد في الحبوب نفسها.
عند شرائك الفلفل الأسود بودر ناعم مطحون ينبغي عليك ملاحظة لونه، نظرًا لأن الفلفل الأسود الأصلي غير المغشوش يكون لونه رمادي داكن أقرب إلى الأسود، بينما يكون الفلفل الأسود المغشوش لونه رمادي فاتح وكأنه تراب.
اختبار لمعرفة الفلفل الأسود المغشوش
- أحضر كأس ماء شفافة فارغة ونظيفة.
- ثم قم بإحضار الفلفل الأسود الذي تشك في جودته.
- قم بملء الكأس بالماء النظيف الصافي.
- ومن ثم، قم بوضع كمية جيدة من الفلفل الأسود في الكأس المليئة بالماء.
- انتظر لمدة ساعة حتى ترى ترسبا بعض المواد في أسفل الكأس، وتطفوا المواد الأخرى إن كان مغشوشاً في الأعلى.