الفول المدمس يُعتبر من أكثر الأطباق شعبية في العالم العربي، حيث يجمع بين القيمة الغذائية العالية والطعم المميز ويُعد هذا الطبق أحد العناصر الأساسية في وجبة الإفطار في العديد من البلدان، خاصة في مصر. تحضير الفول المدمس في البيت يتيح لك التحكم في جودته ونكهته، وهو نشاط تقليدي يجمع بين البساطة والفن.
أهمية الفول المدمس
يُعتبر الفول المدمس مصدرًا غنيًا بالبروتينات النباتية، الألياف، والفيتامينات مثل فيتامين ب والحديد و يساعد في تعزيز الشعور بالشبع لفترات طويلة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة الإفطار كما أنه يمد الجسم بالطاقة ويُساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي.
أدوات ومكونات تدميس الفول
الأدوات:
- دماسة أو وعاء عميق محكم الغلق.
- وعاء عادي لغسل ونقع الفول.
- ملعقة خشبية.
المكونات:
- كوبان من الفول البلدي (ويُفضل الحبة الصغيرة).
- ملعقة صغيرة من العدس الأصفر.
- ملعقة صغيرة من الأرز.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري).
- شرائح طماطم أو ليمون (لإضافة نكهة).
- ماء مغلي.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- غسل الفول ونقعه:
- يُغسل الفول جيدًا لإزالة الشوائب.
- يُنقع في الماء لمدة 6-8 ساعات (يمكن إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا لتسريع عملية الطهي، ولكن يُفضل تجنبها إذا كنت ترغب في طهي صحي تمامًا).
- تحضير الخليط:
- في الدماسة، يُوضع الفول المنقوع ويُضاف العدس والأرز. هذا الخليط يُساعد على تكثيف القوام وإضافة نكهة مميزة.
- إضافة النكهات:
- تُضاف شرائح الطماطم أو الليمون والكركم للحصول على لون جذاب ونكهة غنية.
- الطهي:
- يُضاف الماء المغلي حتى يُغطي المكونات تمامًا.
- تُوضع الدماسة على نار هادئة جدًا لضمان طهي بطيء ومتساوٍ. هذه الخطوة هي سر نجاح التدميس.
- المتابعة:
- يُفضل التحقق من الفول كل ساعتين، مع إضافة ماء ساخن إذا لزم الأمر لضمان عدم جفاف الفول.
- الانتهاء:
- بعد 8-10 ساعات، يصبح الفول ناضجًا وذا قوام كريمي. يُمكنك إضافة قليل من الملح حسب الرغبة في النهاية.