تحمير البطاطس دون استخدام الزيت يُعتبر خيارًا صحيًا ومثاليًا لعشاق الطعم المقرمش دون التنازل عن نمط الحياة الصحي و مع تطور تقنيات الطهي، أصبح بالإمكان إعداد بطاطس مقرمشة ولذيذة باستخدام أدوات مثل القلاية الهوائية أو الفرن، مما يمنحها قوامًا مشابهًا لبطاطس كنتاكي الشهيرة، ولكن بسعرات حرارية أقل.
المكونات اللازمة لتحضير البطاطس
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ½ ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (اختياري جدًا).
الأدوات المطلوبة
- قلاية هوائية أو صينية فرن.
- ورق زبدة (للخبز في الفرن).
- وعاء كبير للمزج.
- سكين ومقشرة بطاطس.
خطوات التحضير
1. تحضير البطاطس:
- قشري البطاطس واغسليها جيدًا بالماء.
- قطّعي البطاطس إلى شرائح رفيعة أو أصابع متساوية الحجم لضمان النضج المتساوي.
- ضعي البطاطس في وعاء من الماء البارد لمدة 20 دقيقة لإزالة النشا الزائد، مما يُساعد في الحصول على قوام مقرمش.
2. تجفيف البطاطس:
- بعد النقع، صفي البطاطس جيدًا وجففيها بمنشفة نظيفة أو مناديل ورقية.
- تأكدي من عدم وجود أي ماء على البطاطس لضمان التصاق التوابل بشكل جيد.
3. تحضير التتبيلة:
- في وعاء كبير، اخلطي النشا مع البابريكا، الثوم البودرة، البصل البودرة، الملح، والفلفل الأسود.
- أضيفي البطاطس الجافة إلى الوعاء وقلبيها جيدًا حتى تُغطى بالكامل بالمزيج.
- إذا كنتِ تستخدمين زيت الزيتون، أضيفي ملعقة صغيرة وقلبي جيدًا لضمان توزيع الزيت بالتساوي.
4. الطهي في القلاية الهوائية:
- سخني القلاية الهوائية على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
- رتبي البطاطس في سلة القلاية بحيث تكون في طبقة واحدة لضمان التحمير المتساوي.
- اطهي البطاطس لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبها في منتصف المدة.
5. الطهي في الفرن:
- سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- ضعي ورق زبدة على صينية الخبز ورتبي البطاطس في طبقة واحدة.
- اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة، مع تقليبها في منتصف المدة للحصول على لون ذهبي جميل.