يعتبر الكريم كراميل من أشهر الحلويات التي يعشقها الكثيرون بسبب طعمه اللذيذ وقوامه الكريمي ولكن في بعض الأحيان قد يرغب البعض في تحضيره بدون استخدام البيض أو الفرن، لأسباب صحية أو لتوفير الوقت و في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الكريم كراميل بدون بيض وبدون فرن باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، ولكن مع الحفاظ على الطعم والقوام الرائعين.
المكونات المطلوبة:
- 2 كوب من الحليب السائل (يمكن استخدام الحليب قليل الدسم أو النباتي مثل حليب اللوز أو حليب جوز الهند).
- 1/2 كوب من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا (الذي سيعمل كبديل للبيض في إعطاء القوام الكريمي).
- 1/4 كوب من الماء.
- 1/2 كوب من السكر (لعمل الكراميل).
خطوات التحضير:
1. تحضير الكراميل:
- في مقلاة غير لاصقة، ضع 1/2 كوب من السكر على نار متوسطة.
- قلّب السكر برفق باستخدام ملعقة خشبية حتى يبدأ في الذوبان ويتحول إلى اللون الذهبي.
- بمجرد أن يصبح السكر ذهبيًا، أضف 1/4 كوب من الماء بحذر، حيث سيحدث فوران.
- استمر في التقليب حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الكراميل ناعمًا.
- صب الكراميل في قاع أكواب صغيرة أو قالب كريم كراميل، واتركه يبرد تمامًا ويصبح صلبًا.
2. تحضير خليط الكريم كراميل:
- في وعاء عميق، امزج الحليب مع النشا جيدًا باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة حتى يذوب النشا تمامًا.
- أضف السكر والفانيليا إلى خليط الحليب والنشا.
- سخن الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ في الغليان ويصبح كثيفًا، وهو ما يشير إلى أن الكريم كراميل قد اكتسب قوامه الكريمي.
- بمجرد أن يصبح الخليط سميكًا، أوقف الحرارة واستمر في التحريك لمدة دقيقة.
3. صب الخليط فوق الكراميل:
- اسكب خليط الكريم كراميل فوق طبقة الكراميل التي قمت بتحضيرها في الأكواب أو القالب.
- اترك الأكواب أو القالب ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل، حتى يتماسك الكريم كراميل.
4. التقديم:
- بعد أن يبرد الكريم كراميل تمامًا، مرر سكينًا حول حواف الأكواب أو القالب لتسهيل إخراج الكريم كراميل.
- اقلب الأكواب أو القالب على طبق التقديم بحذر لتخرج طبقة الكراميل المكرمل من الأسفل، وتظهر الطبقة الكريمية الناعمة.