يعد القرنبيط المقلي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين لما له من طعم لذيذ ومذاق مقرمش، لكن، تكمن المشكلة الرئيسية في تحضير هذا الطبق في امتصاصه للزيت أثناء القلي، مما يجعله دسمًا بشكل مفرط، ولكن، مع الخلطة الصحيحة والتقنيات المناسبة، يمكن تحضير قرنبيط مقلي مقرمش ولذيذ دون أن يمتص الكثير من الزيت، وفي هذا المقال، سنتعرف على سر تحضير خلطة القرنبيط المقرمش بطريقة صحية وشهية.
تحضير القرنبيط:
أول خطوة في تحضير القرنبيط المقلي هي غسله جيدًا وتقطيعه إلى زهيرات متوسطة الحجم، وبعد ذلك، يمكن سلق الزهيرات في ماء مغلي مملح لمدة 2-3 دقائق فقط، ما يساعد في الحفاظ على قوامها المقرمش، من ثم، يجب تصفيتها وتجفيفها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ.
إعداد الخلطة السحرية:
للحصول على قرنبيط مقرمش بدون امتصاص زيت مفرط، يتم تحضير خلطة من الدقيق، النشا، البهارات المفضلة مثل الكمون والكركم، وبيضة مخفوقة، حيث يمكن إضافة قليل من الماء للحصول على خليط سميك ولزج يساعد على تغليف القرنبيط بشكل جيد، النشا هنا يساعد على تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
القلي بطريقة صحية:
لتجنب امتصاص الزيت، ينصح باستخدام زيت غزير وساخن (تأكد من أن درجة حرارته حوالي 180 درجة مئوية)، استخدم ملعقة مسطحة أو سلة للقلي لإضافة الزهيرات بشكل متساوٍ، لا تكتظ المقلاة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت، مما يؤدي إلى امتصاص الزيت.
بإتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير قرنبيط مقلي مقرمش ولذيذ بطعم صحي ودون أن يمتص الكثير من الزيت، جرب هذه الخلطة المميزة في المرة القادمة وستتمكن من الاستمتاع بأكلة لذيذة دون القلق من الدهون الزائدة!