بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الكثيرون بسبب قوامها المقرمش وطعمها اللذيذ وهي من الأصناف التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة تعطي نفس نتيجة المحلات إن لم تكن أفضل ومع اتباع الخطوات الصحيحة يمكن الوصول إلى الشكل الذهبي المقرمش الذي يجعلها مثالية للتقديم في المناسبات.
المكونات الأساسية لتحضير بلح الشام
تحضير بلح الشام يعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل حيث تشمل الدقيق والماء والزبدة مع إضافة البيض والفانيليا للحصول على العجينة المثالية كما يتم تحضير شربات ثقيل القوام بنكهة الليمون والفانيليا لضمان تغطية الحبات بشكل متناسق ومنحها الطعم الحلو المميز الذي يعشقه الجميع.
خطوات تحضير عجينة بلح الشام
لتحضير العجينة يتم وضع كوب من الماء في قدر على النار مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة ورشة ملح حتى الغليان بعدها يتم إضافة كوب من الدقيق تدريجيا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة يتم رفعها من على النار وتركها لتبرد قليلا ثم يتم إضافة ثلاث بيضات واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل إضافة للحصول على قوام ناعم ومتجانس يتم نقل العجينة إلى كيس حلواني مزود بقمع مسنن لتشكيل الحبات بسهولة.
طريقة القلي للحصول على قرمشة مثالية
للحصول على بلح الشام مقرمش وذهبي يتم تسخين الزيت على نار متوسطة وليس مرتفعة لضمان نضج الحبات من الداخل والخارج في نفس الوقت يتم تشكيل الحبات في الزيت البارد مباشرة وتركها حتى تبدأ في الانتفاخ ثم يتم رفع الحرارة تدريجيا حتى تتحول إلى اللون الذهبي بعد ذلك يتم إخراجها وتصفيتها من الزيت ثم غمرها في الشربات البارد مباشرة لضمان تغطيتها جيدا.
نصائح لنجاح بلح الشام في البيت
للحصول على نتيجة مثالية يفضل استخدام زيت نظيف وغزير أثناء القلي كما يجب الانتباه إلى درجة حرارة الزيت وعدم تعريض الحبات لحرارة عالية منذ البداية لضمان الطهي بالتساوي ينصح أيضا بتحضير الشربات قبل البدء في قلي العجينة وتركه ليبرد تماما لضمان أن يمتص بلح الشام القطر بشكل صحيح مع الحرص على عدم ترك الحبات في القطر لفترة طويلة حتى تحافظ على قرمشتها المميزة.