من المعروف أن الكبدة تعد من الأطعمة المفيدة والمغذية للجسم، وخاصة لأولئك الذين يعانون من فقر الدم، حيث تحتوي على كمية كبيرة من الحديد الذي يعزز مستويات الدم لذلك، ينصح الأطباء بتناول الكبدة لما لها من فوائد صحية، فضلاً عن احتوائها على الفيتامينات التي تساعد في معالجة نقص الحديد وتوجد عدة طرق لتحضير الكبدة بطرق متنوعة تتناسب مع الأذواق المختلفة، حيث يمكن تقديمها مشوية أو مقلية. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني بطريقة سهلة ولذيذة.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني
تعتبر الكبدة الاسكندراني من الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون، وسنقوم بإعدادها باستخدام المكونات التالية:
- نصف كوب صغير من الخل
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- حبة فلفل رومي أو حار حسب الرغبة
- ربع كوب صغير من عصير الليمون
- ربع كوب صغير من الزيت
طريقة التحضير:
- قطعي الكبدة إلى شرائح صغيرة أو مكعبات، حسب الرغبة.
- سخني ملعقة من الزيت في إناء على النار، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل الرومي أو الحار إلى الثوم وقلبيه جيدًا.
- ضعي الكبدة المقطعة في الإناء مع الفلفل والثوم وقلبيها حتى يتغير لون الكبدة إلى الرمادي.
- أضيفي البهارات مثل الكزبرة والكمون والفلفل الأسود والملح، ويمكنك إضافة رشة من جوز الطيب حسب الذوق.
- (اختياري) يمكنك إضافة حبة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة مع الكبدة، أو الاستغناء عنها حسب الرغبة.
- قلبي المكونات معًا ثم اتركيها لمدة عشر دقائق حتى تنضج الكبدة تمامًا.
- يمكنك تقديم الكبدة مع المكرونة أو الخبز البلدي أو الفينو في شكل سندوتشات.