البطاطس المقلية من الأكلات المفضلة للكبار والصغار بسبب طعمها اللذيذ وقوامها المقرمش لكنها في الوقت نفسه تعتبر من أكثر الأطعمة التي تمتص كميات كبيرة من الزيت مما قد يجعلها غير صحية ويزيد من تكلفتها لذلك تبحث الكثير من السيدات عن طرق مبتكرة لتحضير البطاطس المقلية بشكل صحي واقتصادي دون التأثير على الطعم أو القرمشة.
سر البطاطس المقرمشة بملعقة زيت واحدة
تعتمد هذه الطريقة على استخدام تقنية التسوية بالبخار قبل القلي حيث يتم سلق البطاطس جزئيا لتقليل وقت الطهي في الزيت ثم يتم قليها بكمية صغيرة جدا من الزيت مع التقليب المستمر لضمان توزيع الحرارة بالتساوي كما يمكن استخدام مقلاة غير لاصقة أو مقلاة هوائية للحصول على نفس النتيجة دون الحاجة إلى إضافة كميات كبيرة من الزيت مما يحافظ على طعم البطاطس ويجعلها أكثر صحة.
طريقة تحضير البطاطس بملعقة زيت واحدة
يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى أصابع متساوية ثم توضع في ماء مغلي لمدة خمس دقائق حتى تصبح نصف ناضجة يتم تصفيتها جيدا وتركها لتجف تماما بعد ذلك يتم تسخين ملعقة زيت واحدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم تضاف البطاطس وتقلب باستمرار حتى تحصل على اللون الذهبي والمقرمش يمكن إضافة القليل من الملح والفلفل أو أي توابل مفضلة حسب الرغبة.
فوائد الطهي بكمية قليلة من الزيت
استخدام كمية قليلة من الزيت يقلل من السعرات الحرارية والدهون المشبعة مما يجعل البطاطس مناسبة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية صحية كما أن هذه الطريقة تساعد في توفير الزيت وتقلل من كمية الدهون المهدرة بعد الطهي بالإضافة إلى أنها تجعل التنظيف أسهل لأن المقلاة لا تحتاج إلى مجهود كبير للتخلص من بقايا الزيت العالقة.
نصائح إضافية لضمان نجاح البطاطس المقرمشة
للحصول على أفضل النتائج يفضل اختيار البطاطس الصفراء لأنها تحتوي على نسبة أقل من النشا مما يساعد في الحصول على قرمشة مثالية كما ينصح بعدم تقليب البطاطس كثيرا أثناء القلي حتى لا تتفتت يمكن أيضا إضافة القليل من الخل إلى ماء السلق لتثبيت القوام ومنع التصاق البطاطس كما يفضل تقديمها مباشرة بعد القلي للاستمتاع بمذاقها المقرمش والطازج.