البيض من أكثر الأطعمة استهلاك في العالم، لكن الغموض دائما يحيط بلون الصفار، هل هناك فرق بين الصفار الفاتح والغامق؟ وهل يؤثر ذلك على جودة البيض أو قيمته الغذائية؟ في هذا المقال نكشف السر وراء الاختلاف في ألوان صفار البيض وما الذي يعنيه فعليا.
لون الصفار لا علاقة له بجودة البيضة
الكثير يعتقد أن لون صفار البيض الغامق يدل على جودة أعلى من البيض الفاتح، لكن الحقيقة أن اللون لا يرتبط مباشرة بالجودة، لون الصفار يعتمد بشكل أساسي على النظام الغذائي الذي تتناوله الدجاجة، الدجاج الذي يتغذى على أطعمة غنية بالصبغات الطبيعية مثل الذرة أو البرسيم ينتج صفارا غامق اللون، بينما الدجاج الذي يتغذى على الحبوب الأساسية ينتج صفارا فاتحا.
القيمة الغذائية واحدة تقريبا
من المفاجئ أن القيمة الغذائية لصفار البيض الفاتح والغامق متقاربة جدا، كلاهما يحتوي على نفس الكمية من البروتينات، الدهون، الفيتامينات، والمعادن، الفرق الوحيد قد يكون في بعض العناصر الدقيقة التي تأتي من النظام الغذائي للدجاج، لكنها ليست فارقة بشكل كبير في الصحة العامة.
كيف تختار البيض الأفضل؟
بدلا من التركيز على لون الصفار، يفضل اختيار البيض الطازج من مصادر موثوقة، ابحث عن البيض الذي يحمل تاريخ إنتاج واضحا وتأكد من حفظه في درجات حرارة مناسبة، تذكر أيضا أن طعم البيض قد يختلف قليلا بناء على غذاء الدجاجة، لكن هذا لا يعني أن البيض الآخر أقل جودة.