تعد القلي واحدة من أكثر طرق تحضير الباذنجان شيوعًا، ولكنها قد تحتوي على كميات كبيرة من الزيت، مما يجعلها ثقيلة وغير صحية، ومع ذلك يمكن الاستمتاع بمذاق الباذنجان المقلي دون الحاجة لاستخدام الكثير من الزيت، وذلك من خلال بعض الطرق البديلة التي تحافظ على طعمه الشهي وقوامه الطري، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة بسيطة وصحية لقلي الباذنجان بدون زيت، باستخدام مقلاة غير لاصقة أو طرق أخرى تساهم في تقليل الدهون مع الحفاظ على النكهة الرائعة.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
يعد الباذنجان من الخضروات التي يمكن تحضيرها بطرق مختلفة، وتعد القلي واحدة من أشهر الطرق، ولكنها قد تحتوي على كميات كبيرة من الزيت، إليك طريقة بسيطة لقلي الباذنجان بدون زيت:
تحضير الباذنجان
- اغسل الباذنجان جيدًا ثم قشره حسب الرغبة (يمكنك ترك القشرة).
- قطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة حسب تفضيلك.
التخلص من المرارة
- رش شرائح الباذنجان بالملح واتركها لمدة 20 دقيقة لتتخلص من المرارة.
- بعد ذلك، امسح الشرائح بمنشفة ورقية لتجفيفها.
استخدام مقلاة غير لاصقة
- سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- يمكنك استخدام رشة خفيفة من رذاذ الزيت أو مسح المقلاة بالقليل من الزيت باستخدام فرشاة، إذا أردت إضافة طعم خفيف من الزيت.
قلي الباذنجان
- ضع شرائح الباذنجان في المقلاة الساخنة وقلّبها باستمرار لتجنب الالتصاق.
- استمر في القلي لمدة 7-10 دقائق أو حتى يصبح الباذنجان طريًا وذهبي اللون.
التقديم
يمكن تقديم الباذنجان القليل بدون زيت كطبق جانبي أو إضافته إلى الأطباق الأخرى مثل الطاجين أو السلطات.