قلي الباذنجان يمكن أن يكون كابوسا لمن يحاولون تقليل استهلاك الزيت، حيث يشتهر الباذنجان بامتصاصه الكبير للزيت أثناء الطهي لكن الآن يمكنك الاستمتاع بالباذنجان المقلي بدون قلق من الدهون أو الإسراف في الزيت في هذا المقال، نكشف لكِ الطريقة الجهنمية لقلي الباذنجان دون أن يشرب نقطة زيت واحدة.
لماذا يمتص الباذنجان الزيت؟
- يحتوي الباذنجان على خلايا إسفنجية تجعله يمتص السوائل بسرعة، خاصة الزيوت.
- عند قليه مباشرة في الزيت، يحتفظ بكل الدهون التي تمتصها هذه الخلايا.
الطريقة الجهنمية لقلي الباذنجان بدون زيت
- شرائح باذنجان مقطعة حسب الحاجة.
- ملح.
- صينية خبز أو مقلاة هوائية (اختياري).
الخطوات
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
- ضعي الشرائح في وعاء كبير، ورشي عليها كمية من الملح.
- اتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى يتخلص من الماء الزائد، وستلاحظين خروج قطرات من السوائل.
- بعد مرور الوقت، اغسلي الباذنجان بالماء البارد لإزالة بقايا الملح.
- جففيه جيدا باستخدام مناديل ورقية أو منشفة نظيفة.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق الزبدة.
- يمكنك رش القليل جدًا من رذاذ الزيت إذا أردت، لكن ليس ضروريًا.
- اشوي الشرائح لمدة 15-20 دقيقة مع تقليبها حتى تنضج وتحصل على اللون الذهبي.
المقلاة الهوائية
- ضعي الباذنجان في المقلاة الهوائية واضبطيها على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
- اتركيه لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت.
التحميص على النار
- استخدمي مقلاة غير لاصقة (تيفال أو سيراميك).
- سخني المقلاة على نار متوسطة وضعي الباذنجان مباشرة، وقلبي باستمرار حتى ينضج.