يعد البيض عنصرا غذائيا أساسيا غنيا بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، وله مكانة خاصة في النظام الغذائي اليومي للكثيرين، سواء تم تناوله مسلوقا أو ضمن وصفات متنوعة، ورغم فوائده الكبيرة، إلا أن سلق البيض بطريقة غير صحيحة قد يتسبب في مخاطر صحية جسيمة لذا، فإن التعرف على الطريقة المثلى لتحضيره يضمن الحفاظ على قيمته الغذائية وتجنب أي ضرر محتمل.
فوائد البيض كغذاء أساسي
البيض يعتبر مصدرا ممتازا للبروتينات عالية الجودة، حيث يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، كما يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين “د” و”ب12″، إضافة إلى معادن مثل الحديد والزنك التي تعزز صحة العظام والعضلات وتدعم الجهاز المناعي. 
الأخطاء الشائعة عند سلق البيض
- استخدام الأواني غير المناسبة: استخدام الأواني المصنوعة من الألومنيوم أو المواد التي قد تتفاعل مع البيض يعتبر خطأ شائعا، التفاعلات الكيميائية بين البيض والأواني غير المناسبة قد تؤدي إلى تكوين مواد سامة، مما قد يعرض الكبد والجهاز الهضمي لمخاطر صحية خطيرة.
- السلق لفترات طويلة: غلي البيض لفترة طويلة يؤدي إلى تغير لون الصفار إلى الأخضر، نتيجة لتفاعل الكبريت الموجود في البيض مع الحديد الموجود في القشرة، مما ينتج مادة كبريتيد الحديد التي قد تسبب اضطرابات معوية مثل التهابات الأمعاء.
- إهمال إضافة الملح: إضافة الملح أثناء سلق البيض خطوة ضرورية، فهي لا تحسن الطعم فقط، بل تقلل أيضا من خطر تكوين مادة الكبريتيد الضارة.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
لضمان طهي البيض بطريقة صحية وآمنة، يمكنك اتباع هذه الخطوات:
- اختيار وعاء مناسب: استخدم وعاء مصنوعا من الفولاذ المقاوم للصدأ لتجنب التفاعلات الكيميائية.
- إضافة الملح: ضع قليلا من الملح في الماء البارد قبل وضع البيض.
- التحكم في الحرارة: ضع البيض في ماء فاتر، ثم ارفع الحرارة تدريجيا حتى يصل الماء إلى درجة الغليان.
- توقيت الطهي: بمجرد غليان الماء، خفف الحرارة واغلي البيض لمدة دقيقتين فقط.
- التغطية والراحة: غطي الوعاء واترك البيض في الماء الساخن لمدة 10 دقائق ليكتمل الطهي.
- التبريد: انقل البيض بعد ذلك إلى وعاء يحتوي على ماء بارد لتسهيل تقشيره والحفاظ على نكهته.
ختاما
البيض غذاء صحي ومفيد للجميع، ولكن طريقة تحضيره تلعب دورا كبيرا في ضمان فوائده الصحية، اتباع الخطوات الصحيحة لسلق البيض يضمن تناوله بطريقة آمنة وخالية من أي مخاطر صحية.