الفول المدمس يُعتبر من أشهر الأطباق التقليدية في الوطن العربي، وخصوصًا في وجبة الإفطار يتميز بقيمته الغذائية العالية ومذاقه الشهي الذي يناسب مختلف الأذواق. تحضيره في المنزل يمنحك فرصة التحكم في النكهات وضمان استخدام مكونات صحية وطازجة إذا كنت تبحث عن وصفة بسيطة وصحية لتحضير الفول المدمس، فإليك الطريقة المثلى للاستمتاع بهذا الطبق المميز.
طريقة التحضير:
1. النقع:
- اغسل الفول جيدًا ثم انقعه في ماء بارد لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة.
- يفضل تغيير ماء النقع مرة أو مرتين للتخلص من أي شوائب.
2. التحضير:
- صفِّ الفول من ماء النقع واشطفه جيدًا.
- في وعاء التدميس (قدر التدميس) أو قدر عادي، ضع الفول المنقوع.
- أضف العدس الأصفر والكركم والجزر والطماطم.
3. الطهي:
- أضف كمية من الماء تغطي المكونات بمقدار 5-7 سم.
- ضع القدر على نار عالية حتى يغلي.
- بعد الغليان، خفض الحرارة إلى أدنى مستوى وغطي القدر.
4. المتابعة:
- اترك الفول ينضج على نار هادئة جدًا لمدة 6-8 ساعات. تحقق من مستوى الماء باستمرار وأضف ماء مغلي إذا لزم الأمر.
- بعد الطهي، تأكد من أن الفول قد أصبح طريًا.
5. التقديم:
- يمكنك تقديم الفول كما هو أو إضافة بعض المنكهات مثل:
- عصير الليمون.
- زيت الزيتون.
- الكمون.
- الثوم المهروس.
- الملح والفلفل.
نصائح:
- إذا كنت تفضل الفول المهروس، استخدم شوكة أو خلاط يدوي لهرسه بعد الطهي.
- يمكن حفظ الفول المدمس في الثلاجة لعدة أيام، أو تجميده لاستخدامه لاحقًا.