“مستنية ايه اكل البيت يكسب!”..لو جربتي طريقة عجينة الطعمية دي، ولادك هيفضلوا يطلبوها منك طول الوقت!

تُعتبر الطعمية واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في العالم العربي، حيث تحمل في طياتها تراثًا غنيًا ونكهات فريدة تختلف من بلدٍ إلى آخر وفي مصر تُصنع الطعمية من الفول المدشوش، بينما تعتمد في سوريا ولبنان على الحمص كمكون أساسي وتُقدم الطعمية كطبق رئيسي في وجبتي الإفطار والعشاء، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية وفوائدها الصحية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لكل أفراد الأسرة.

إذا كنتِ ترغبين في تحضير الطعمية في منزلك بنفس النكهة الشهية التي تقدمها المطاعم، إليك الوصفة المثالية.

مكونات الطعمية المنزلية

لتحضير الطعمية بنجاح، احرصي على تجهيز المكونات التالية:

• ½ كيلوغرام من الفول المدشوش (منقوع مسبقًا).
• 3 بصلات متوسطة الحجم.
• حزمة من الكرات المصري (أو أي نوع متوفر).
• 3 فصوص ثوم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• زيت للقلي.
• سمسم للتزيين.

خطوات تحضير الطعمية

اتّبعي الخطوات التالية لتحضير طعمية مقرمشة وذهبية اللون:

1. تحضير الفول:
   انقعي الفول المدشوش في الماء طوال الليل لتليينه وتسهيل طحنه.
2. خلط المكونات:
   في كبة كهربائية، أضيفي الفول المنقوع، البصل، الكرات، والثوم. اطحني المكونات حتى تصبح عجينة ناعمة ومتجانسة.
3. إضافة التوابل:
   أضيفي الكزبرة الناشفة، الملح، وبيكربونات الصوديوم إلى العجينة، ثم اخلطيها جيدًا.
4. تشكيل العجينة:
   شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص حسب الرغبة، ثم انثري السمسم على الوجه لإضافة قرمشة ونكهة مميزة.
5. القلي:
   سخّني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة. اقلي الطعمية على نار متوسطة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
6. التقديم:
   صفّي الطعمية من الزيت الزائد وقدّميها ساخنة مع صلصة الطحينة، شرائح الطماطم، والخيار.

نصائح لتحضير طعمية مثالية

• احرصي على طحن المكونات جيدًا لضمان تماسك العجينة.
• استخدمي زيت نظيف وساخن بدرجة مناسبة للحصول على طعمية مقرمشة وغير مشبعة بالزيت.
• يمكنك إضافة أعشاب طازجة مثل البقدونس أو الشبت لإثراء النكهة.