شيف سوري قالي على سر بلح الشام الأصلي المقرمش تعالي اقولك علي الطريقة اللي هتاكلي صوابعك وراها

يتنوع المطبخ الشرقي في تقديمه للأنواع المختلفة من الحلويات المميزة التي تقدم بمحلات خاصة بها وتحقق الكثير من المبيعات، ولكن بعض ربات المنزل تفضل تجهيز الحلويات بالمنزل بدلا من شرائها من أجل تقديمها لأفراد أسرتها، وبالطبع لن تجد أفضل من حلي بلح الشام بطعمه المميز الذي لا يمكن مقاومته، حيث أنه يعتبر العشق للكبار والصغار، تابعونا للتعرف علي خطوات تحضيره.

مكونات عمل بلح الشام

  • كوب من الماء
  • ربع كوب من الزيت أو الزبدة
  • كوب من الدقيق
  • عدد ثلاث بيض بدرجة حرارة المطبخ
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • رشة ملح صغيرة
  • كمية من الزيت القلي
  • عدد 2 ملعقة صغيرة من النشا الأبيض

مكونات الشربات:

  • عدد 2 كوب من السكر
  • كوب من الماء الفاتر
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا

طريقة تحضير بلح الشام

  • في البداية نحضر الشربات عن طريق وضع وعاء على نار متوسطة يوضع الماء والسكر معًا.
  • يحرك المزيج باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا لمدة خمس دقائق ثم يضاف عصير الليمون إلى المزيج.
  • يترك الخليط ليغلي لمدة 10 دقائق إضافية، حتى يصبح الشربات كثيف القوام قليلًا.
  • تضاف الفانيليا في المرحلة الأخيرة.
  • يرفع الوعاءمن على النار ويترك ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.
  • في وعاء على نار متوسطة يوضع الماء والزيت والملح ويحرك المزيج حتى يبدأ في الغليان.
  • ثم يضاف الدقيق والنشا دفعة واحدة إلى الوعاء.
  • يقلّب المزيج بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • يرفع الوعاء من على النار وتترك العجينة لتبرد قليلًا.
  • بعد أن تبرد العجينة قليلًا، يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع التحريك المستمر جيدًا.
  • تضاف الفانيليا إلى العجينة ونستمر في التقليب حتى الحصول على عجينة ناعمة.
  • توضع العجينة في كيس حلواني.
  • ثم يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  • يضغط على كيس الحلواني لتشكيل أصابع بلح الشام بالطول المرغوب.
  • يستخدم مقص أو سكين لقطع العجينة عند الطول المطلوب.
  • تقلى أصابع بلح الشام في الزيت الساخن على نار متوسطة حتى يصبح لون بلح الشام ذهبيًا.
  • فور إخراج بلح الشام من الزيت الساخن يوضع مباشرة في الشربات البارد لبضع ثواني حتى يتشرب جيدًا.
  • يرفع بلح الشام من الشربات ويتم تصفيته ويقدم بالهنا والشفا.