يفضل الكثير من الأشخاص تناول القهوة منزوعة الكافيين من أجل التقليل من نسبة تلك المادة في أجسامهم، إلا أن الطريقة التي تستخدم في تقليل نسبة الكافيين مقلقة بشأن استخدام مواد مسرطنة لتحقيق هذا الأمر، ووفقًا لما نشره موقع أكسيوس، فإن نسبة 7% من البالغين الأميركيين يتناولون قهوة منزوعة الكافيين بحسب الجمعية الوطنية للقهوة.
قهوة منزوعة الكافيين
ووفقًا لما نقله الموقع عن جوردان هاردين، مدير قسم الأغذية والمشروبات في شركة ألفريد كوفي قائلًا،: “لقد تلقينا عددًا لا بأس به من التساؤلات بشأن كيفية معالجة القهوة منزوعة الكافيين لدينا في الشهرين الماضيين”، مشيرًا إلى أن متاجر ألفريد تستخدم عملية إزالة الكافيين الخالية من المواد الكيميائية التي تعرف باسم عملية المياه السويسرية، والتي تمنح العملاء المزيد من الثقة لطلبها.
الطريقة الأوروبية لصنع القهوة منزوعة الكافيين
أما بالنسبة لـ الطريقة الأوروبية لتحضير القهوة منزوعة الكافيين هي الطريقة التي تقوم معظم شركات القهوة باستخدامها، وفي العادة ما تشمل مادة كيميائية مثيرة للجدل وهي كلوريد الميثيلين، وفي تلك الطريقة تطهى حبوب القهوة على البخار، وشطفها بكلوريد الميثيلين، ثم يتم التخلص من السائل والذي يأخذ معه الكثير من الكافيين.
وبعد ذلك، يتم غسل حبوب القهوة، وطهيها على البخار، وتحميصها في درجات حرارة تؤدي إلى تبخر السوائل، فهذه العملية تزيل نحو 97 % أو أكثر من الكافيين الذي يوجد في حبوب القهوة، لذلك بدلًا من 96 ملغم من الكافيين في الكوب، يكون الأمر أشبه بـ2 ملغم.
والجدير بالإشارة، أن إدارة الغذاء والدواء تنظم كلوريد الميثيلين عند استخدامه لإزالة الكافيين من القهوة، وينبغي ألا يزيد التعرض لبقاياه 10 أجزاء في المليون، ويعد كلوريد الميثيلين مادة مسرطنة محتملة من جانب إدارة السلامة والصحة المهنية.
وفي السياق ذاته، قدمت مجموعات من بينها صندوق الدفاع البيئي التماسا إلى إدارة الغذاء والدواء هذا العام لمنع استخدام كلوريد الميثيلين في الغذاء، ويطالب مشروع قانون في جمعية كاليفورنيا مكتب تقييم مخاطر الصحة البيئية إلى دراسة الآثار الصحية لكلوريد الميثيلين.
فئات ممنوعة من تناول القهوة منزوعة الكافيين
ومن جانبها، رأت اكلين بوين المديرة التنفيذية لمؤسسة مشروع العلام النظيفة الذي وقع على العريضة المقدمة لإدارة الغذاء والدواء أن الأمر مقلق خاصة النساء الحوامل ولمن يعانون من مشكلات صحية ويرغبون في تقليل الكافيين، نظرًا لأنهم يتناولون دون قصد كميات قليلة من كلوريد الميثيلين في قهوتهم منزوعة الكافيين.
كلوريد الميثيلين في القهوة منزوعة الكافيين
وفي سياق آخر، صرح رئيس الجمعية الوطنية للقهوة ومديرها التنفيذي بيل موراي إنه لم يجد أدلة دامغة من المجموعات البيئية على أن الطريقة الأوروبية ضارة وينبغي حظرها، مضيفًا أن مشروع العلمة النظيفة توصل إلى أن كمية كلوريد الميثيلين التي توجد في القهوة منزوعة الكافيين أقل من الحد المسموح به الذي حددته إدارة الغذاء والدواء وهو 10 أجزاء في المليون.
ولكن أصدرت إدارة الغذاء والدواء هذا الحكم على القهوة منزوعة الكافيين في عام 1985، عندما اقترحت الوكالة أيضًا منع استخدام كلوريد الميثيلين في بخاخات الشعر ومستحضرات التجميل، وذلك لأن المادة الكيميائية تبدو مسرطنة للحيوانات من خلال الاستنشاق، وفي أبريل من هذا العام، قامت وكالة حماية البيئة بوضع اللمسات الأخيرة على حظر جديد على كلوريد الميثيلين يشمل الاستخدام الصناعي والتجاري، مثل مزيلات الطلاء.