الفطير المشلتت هو واحد من أشهر الأطباق المصرية التي لا يمكن لأحد أن يقاوم مذاقها الرائع، خاصة إذا كانت محضرة بطريقة فلاحية أصيلة. ولكن، هل جربتِ تحضير الفطير المشلتت بطريقة جديدة وسهلة؟ في هذا المقال، سنقدم لك طريقة عبقرية لعمل الفطير المشلتت الفلاحي بأسلوب بسيط يضمن لك نتيجة طريّة، مورقة، ولذيذة بشكل يفوق توقعاتك!
مكونات الفطير المشلتت الفلاحي
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض
- 1/2 كوب من الزيت
- 1/4 كوب من السمن البلدي (لإعطاء الفطير الطعم الفلاحي الأصلي)
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- ماء دافئ (حسب الحاجة للعجن)
- سمن مذاب لدهن الفطير
طريقة التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر جيدًا. ثم أضيفي الزيت واستمري في الخلط حتى تتوزع المكونات بشكل متساوٍ. بعد ذلك، ضيفي الماء تدريجيًا واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة. يمكن إضافة الماء تدريجيًا حسب الحاجة.
- ترك العجينة لتتخمر: قومي بتغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تختمر وتصبح أكثر مرونة. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على فطير مورق وطري.
- تشكيل الفطير: بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة. ضعي كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وابدئي في فرد العجينة باستخدام يديكِ أو الشوبك بشكل دائري حتى تصبح رقيقة جدًا.
- دهن السمن: بعد فرد العجينة، قومي بدهن سطحها بالسمن المذاب، ثم قومي بطيها على شكل مثلثات أو رقائق صغيرة، مع مراعاة أن تدهنين كل طبقة بالسمن لتكوين طبقات متعددة تجعل الفطير مورقًا وذا طعم شهي.
- الطهي: سخني مقلاة كبيرة على نار هادئة، ثم ضعي الفطير فيها واطهيه حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من الجانبين. يمكنك دهنه بالسمن أثناء الطهي للحصول على قشرة ذهبية لامعة.
- التقديم: قدمي الفطير المشلتت مع الجبن القريش أو العسل أو حتى المربى حسب ذوقك. يمكنك أيضًا تناوله كوجبة رئيسية مع الملوخية أو الطعام المفضل لديك.
نصائح لنجاح الفطير المشلتت
- احرصي على أن تكون العجينة مرنة عند العجن ولا تضيفي الماء دفعة واحدة، بل تدريجيًا.
- السمن البلدي هو سر الفطير المشلتت الفلاحي، لذلك لا تستخدمي البدائل إلا إذا كانت ضرورية.
- اعطي العجينة وقتًا كافيًا لتتخمر حتى تتحصلي على فطير مورق وخفيف.