الكل عارف إن البسكويت من أكثر الحلويات المحبوبة لدى الجميع، ومن أشهر الأنواع التي تحتفظ بذكريات الزمن الجميل هو بسكويت النشادر، لو كنتِ من عشاق المذاق القديم والتقليدي، إليكِ وصفة البسكويت الأصلي كما كان يتم تحضيره في البيوت قديماً، بمقادير بسيطة وطريقة مبتكرة لعمله بدون مكنة. النتيجة ستكون بسكويت هش، مقرمش، وطعمه لا يقاوم.
المقادير
- 2 كوب دقيق (يفضل استخدام دقيق ذو جودة عالية)
- 1/2 كوب سمن أو زبدة (يمكنك استخدام السمن البلدي للحصول على طعم غني)
- 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة نشادر (السر في النشادر هو الذي يجعله هش ودايب)
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- 2-3 ملاعق حليب (حسب الحاجة)
- سكر بودرة للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير
- تحضير العجانة: أول خطوة، في وعاء كبير، ضعي السمن مع السكر واخفقيهم جيدًا باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي حتى يتجانسوا ويصبح الخليط خفيفًا.
- إضافة البيضة والفانيليا: أضيفي البيضة إلى الخليط مع الفانيليا وامزجيهم جيدًا.
- إضافة النشادر: هنا يأتي السر! ضعي ملعقة النشادر ورشة الملح مع الخليط واستمري في الخفق حتى تمتزج المكونات معًا بشكل جيد.
- الطحن والتقليب بالدقيق: قومي بنخل الدقيق مع البيكنج بودر وضعيه على الخليط تدريجيًا. ابدئي بتقليب المكونات باستخدام ملعقة خشبية حتى يتشكل لديكِ عجينة ناعمة.
- إضافة الحليب: إذا شعرتِ أن العجينة جافة، أضيفي الحليب تدريجيًا حتى تصبح العجينة متماسكة ولكن غير لزجة.
- تشكيل البسكويت: قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو استخدمي قوالب البسكويت لعمل الأشكال التي تفضلينها. إذا أردتِ البسكويت التقليدي، يمكنكِ تشكيله يدويًا باستخدام يديكِ فقط.
- خبز البسكويت: ضعي البسكويت في صينية مبطنة بورق زبدة واتركي مسافة بين كل قطعة وأخرى. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون.
- التزيين (اختياري): بعد أن يبرد البسكويت، يمكنكِ رش القليل من سكر البودرة عليه للحصول على لمسة نهائية حلوة.
النتيجة
ستحصلين على بسكويت نشادر هش ومقرمش، يُذوب في فمك مع كل قضمة. لا يحتاج إلى مكنة ولا تعب، فقط القليل من الوقت والمكونات البسيطة.
ملاحظة: إذا أردتِ أن يكون البسكويت أخف وزناً وألذ، يمكنكِ استبدال السمن بالزبدة، أو إضافة القليل من جوز الهند المبشور في العجينة لمزيد من النكهة.
الآن، مع هذه الوصفة البسيطة والمضمونة، يمكنكِ تحضير بسكويت النشادر بنفس الطعم الرائع كما كان في زمان!