زيت الزيتون هو أحد المواد الغذائية الأساسية التي تُستخدم في المطبخ العربي والعالمي، ويُعتبر من الزيوت الصحية التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، لكن مع تزايد الطلب على زيت الزيتون، أصبحت عمليات الغش والتلاعب بالجودة أكثر شيوعًا في الأسواق، فقد يتم خلط زيت الزيتون الأصلي بزيوت أخرى رخيصة أو إضافة مواد تلاعب لجعل الزيت يبدو أصليًا رغم أنه مغشوش، لذا أصبح من الضروري معرفة الطرق الصحيحة للتمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش.
طرق معرفة زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
زيت الزيتون من المنتجات الأساسية في المطبخ، ولكن مع تزايد حالات الغش، أصبح من المهم معرفة كيفية التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش، إليك بعض الطرق البسيطة لاكتشاف الفرق:
اللون
الزيت الأصلي عادة ما يكون لونه أخضر مصفر، بينما قد يظهر الزيت المغشوش بلون أصفر فاتح أو مائل للون البرتقالي بسبب إضافة الزيوت الأخرى.
الرائحة
الزيت الأصلي له رائحة فواحة وطبيعية من الزيتون الطازج، بينما قد تكون رائحة الزيت المغشوش ضعيفة أو غير طبيعية.
الطعم
الزيت الأصلي يكون له طعم مر وحار قليلًا، ويترك طعمًا ناعمًا في الحلق، أما الزيت المغشوش فقد يفتقر إلى هذه النكهات ويشعر بمرارة غير طبيعية.
الصلابة عند التبريد
يمكن وضع زيت الزيتون في الثلاجة لبضع ساعات، والزيت الأصلي قد يصبح كثيفًا أو يتجمد جزئيًا بسبب محتواه العالي من الدهون الصحية، بينما يظل الزيت المغشوش سائلاً.
الفحص البصري
الزيت الأصلي يحتوي على بعض الرواسب الطبيعية، بينما الزيت المغشوش غالبًا ما يكون صافيًا للغاية.