نقدم لكم اليوم طريقة تحضير صينية الرقاق باللحمة المفرومة ويتم تحضيرها من المعجنات الهشه رقيقة السمك كما هو معروف أنها من الأطباق المنتشرة في جميع الدول العربية حيث يطلق عليها العديد من المسميات تبعا لكل دوله فتسمى في فلسطين بخبز الفرشوحه وفي لبنان يطلق عليها خبز الصاج وفي دولة الأردن تسمى بخبز الشراك كما أنها لا تخلو من على المائدة في العزائم والأعياد والمناسبات خاصة في عيد الأضحى كمان أنها طبخه سهلة التحضير ولا تأخذ وقت ولا جهد كبير في أعدادها بالإضافة الى الطعم الشهي الجذاب من خلال هذا المقال عبر موقع الزهراء الإخباري سوف نتعرف على طريقة تحضير صينية الرقاق باللحمة بخطوات سهله على كل ربه منزل.
طريقة تحضير الرقاق باللحمة المفرومة ومتطلباتها
المكونات:-
- احضري ست رقائق مستطيلة أو مدورة من العجين الجاهز.
- 6 أكواب من مرقة الدجاج أو اللحمة.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة فرم ناعم.
- ملعقة ملح صغيرة كل من:-
(الكزبرة الجافة المطحونة – كمون مطحون- فلفل اسود مطحون حار- ملح طعام) - احضري ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي أو الزبدة.
- ربع كوب من زيت الذرة النباتي.
- نصف كوب من الزيتون المخلي.
- نصف كوب من الفطر الطازج.
- ثمرة فلفل اخضر حلو صغيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة.
طريقة التحضير
- احضري مقلاة على نار متوسطة الحرارة وضعي بها كمية قليلة من الزيت و ملعقة من السمن النباتي ثم ضيفي البصل المفروم و قومي بتقليبها مع الزيت والسمن جيدا حتى تذبل و يصبح لونها ذهبيا.
- ثم ضيفي الفلفل الاخضر المقطع قطع صغيرة الى البصل مع التقليب المستمر حتى يذبل الفلفل أيضا.
- ضيفي كل من الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والكمون المطحون مع الاستمرار فى تقليب الخليط.
- ثم ضيفي اللحمة المفرومة على المكونات السابقة من الفلفل الاخضر والبصل مع التقليب حتى تنضج اللحمة المفرومة.
- احضري صينية مناسبة لمقاس الرقاق وادهنيها بقليل من السمن النباتي حتى نضع فيها الرقاق.
- تحضير صينية اخرى وضعي فيها المرقة على النار حتى تغلي ثم اطفئي النار.
- نحضر اول رقاقه ونسقيها بالمرقة من الجهتين ونضعها في الصينية المدهونة بالسمن.
- تكرر هذه العملية مع الرقاقة الثانية والثالثة.
- ثم ضيفي كمية من اللحم المفروم والبصل مع توزيع الحشوة بالتساوي فوق الرقاق ورشه من الزيتون والفطر المقطع الطازج.
- ثم احضري رقاقة واسقيها بالمرقة من الجهتين وضعيها فوق اللحم المفروم ثم كرري هذه العملية مع باقي الرقاق حتى ينتهي الرقاق.
- ثم قومى بدهن وجه الرقاق بقليل من الزيت والضغط عليها بهدوء بالأصابع حتى تتماسك.
- ثم ادخلي الصينية الفرن متوسطة الحرارة لمده 20 دقيقة حتى تحتمر وتكتسب اللون الذهبي الجميل.
- تخرج الصينية من الفرن وبعد أن تهدا وتبرد قطعي الرقاق قطع متوسطة الحجم أو حسب الرغبة.
- ثم قدميها لأفراد أسرتك في طبق التقديم المناسب ضعي بجوار الرقاق باللحمة بعض من المخللات أو الشوربه أو الأرز بالشعرية أو البطاطس المقلية أو سلطة الخضروات.
طريقة تحضير عجينة الرقاق الناشف
- 6 أكواب من الدقيق الأبيض المتعدد الاستعمالات ومنخول.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
طريقة التحضير…
- احضري وعاء عميق وضعي فيه الملح والدقيق وقومي بعمليه العجين حتى تحصلين على عجينه طريه ومتماسكه.
- قطعي العجينة الى كور صغيرة وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وتترك لترتاح 15 دقيقة.
- من خلال الشوبك افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصير رقيقة السمك.
- ضعي مقلاة على نار متوسطة الحرارة وانتظري حتى تسخن ثم ضعي فيها الرقاق وقلبية من جميع الجهات حتى يكتسب اللون الذهبي.
الفوائد الموجودة في الرقاق باللحمة المفرومة
تعدي صينية الرقاق باللحمة المفرومة من أجود الوصفات الجيدة لصحة الجسم لأنها تحتوي على عناصر غذائية هامة منها فيتامين ب12 كما يوجد نسبة عالية من البروتين الهامة للجسم للقيام بالوظائف اليومية بالإضافة الى ذلك تحتوي على نسبة عالية من الزنك والسيلينيوم من اهم العناصر الغذائية التي تقوي مناعة الجسم التي تحمي الجسم من الأمراض كما تحتوي صينية الرقاق باللحمة المفرومة على نسبة جيده من الألياف والعناصر الغذائية ولزيادة القيمة الغذائية والفوائد للرقاق باللحمة يمكن إضافة بعض الخضراوات الطازجة لكن كل الفوائد الصحية للرقاق لا يفضل الإكثار من تناولها خاصتا المصابون بأمراض القلب وانسداد الشرايين أو من يعالون من ارتفاع الكولسترول في الدم.
قد انتهينا من وصفتنا اليوم والتي لم تستغرق وقتا طويلا حوالي ساعة ونصف من التجهيز والطبخ وهذا الطبق يكفي لعدد 5 أشخاص ويعد من الأكلات الدسمة الغنية بالسعرات الحرارية والقيمة الغذائية ودائما يكثر من تحضيره في فصل الشتاء وخاصة في شهر رمضان المبارك لأنه يتميز بالطعم اللذيذ وغير ذلك أن كل مكونات هذا الطبق متوفرة في المنزل وغير مكلفة وفي متناول الجميع.