يعتبر سلق البيض من الأمور السهلة التي لا تتطلب نصائح، وعلى الرغم من ذلك، قدم الشيف شحاته علي صفحته الشخصية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك منشور عن البيض المسلوق.
طريقة سلق البيض الصحيحة
وفي هذا السياق، صرح الشيف شحاته، في منشوره البيض المسلوق: “ما نغمروش بالكامل فى الماء، لازم يكون فى جزء بسيط ظاهر منه فوق السطح .. طب ليه؟، لما بيغطس بالكامل يبتدى يتحرك لفوق ولتحت مع غليان الماء ويبدأ يتخبط فى جميع أنحاء الإناء ، وده السبب اللى بيخليه يتفتح ويتشرخ والزلال يطلع من جوة ويتسلق فى الماء خارج جدار البيضه ويبقى شكله مش لطيف”.
كما أضاف الشيف في منشوره قائلًا: “كمان لازم يكون بدرجة حرارة المطبخ، ونضيف رشة ملح فى مية السلق بتساعد على تماسك القشرة اكتر ويخليها ماتلزقش فى البيض وإحنا بنقشره” محذرًا: “يجب الانتباه إلى أنه إذا ترك البيض ليغلي لفترة أطول، فسيتغطى صفار البيض بلون رمادية، وهذا أمر طبيعي تماما ولا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال”، كما يمكن أن تقول إنه سيصبح من الصعب تقشير وتنظيف البيض الطازج جدا من القشرة، بعد الغليان.
الحصول على البيضة سلق سريع وخفيف
والجدير بالذكر، أنه يمكنك الحصول على البيضة سلق سريع وخفيف، أي الحصول على بيضة مسلوقة يظل صفارها سائلا مع تخثر البياض، فلابد من وضع البيض في ماء بارد، مع عدم سكب كمية كبيرة من الماء في الوعاء حتى يغطي البيض بمقدار 1 سم فقط، وبعد غليان الماء، ينبغي رفع الوعاء عن النار والقيام بوضع البيض تحت تيار من الماء البارد، وبعد ذلك، وضعه على الطبق، ولا يجب ترك البيض في الماء الساخن، إذا كنت ترغب على الحصول على سلق خفيف، لأن الماء الساخن سيكمل عمله ويجعل السلق شديدا.