زيت القلي من الأساسيات في المطبخ لتحضير أطعمة لذيذة ومقرمشة ولكن استخدامه بشكل غير صحيح يمكن أن يؤثر على الصحة.
إليك أهم الإرشادات والنصائح:
1. الاختيار الصحيح للزيت
- اختر زيوتًا تتحمل درجات الحرارة العالية مثل زيت عباد الشمس، وزيت الكانولا، أو زيت الفول السوداني.
- تجنب استخدام الزيوت غير المناسبة للقلي مثل زيت الزيتون البكر الممتاز.
2. عدد مرات الاستخدام
- لا يُفضل إعادة استخدام زيت القلي أكثر من 2-3 مرات لتجنب تكون المواد الضارة.
- إذا تغير لون الزيت أو انبعثت منه رائحة كريهة، يجب التخلص منه فورًا.
3. التخزين السليم
- بعد استخدام الزيت، قم بتصفيته من بقايا الطعام باستخدام مصفاة دقيقة أو قطعة قماش نظيفة.
- خزن الزيت في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء والرطوبة.
4. درجة الحرارة المناسبة
- حافظ على حرارة الزيت بين 160-190 درجة مئوية لتجنب حرقه.
- تجنب القلي على حرارة منخفضة جدًا؛ لأن ذلك يمتص الزيت في الطعام.
5. التخلص من الزيت المستخدم
- لا تسكب الزيت المستخدم في الأحواض؛ فقد يؤدي ذلك إلى انسداد الصرف الصحي.
- ضع الزيت في وعاء محكم الإغلاق وتخلص منه مع النفايات أو ابحث عن أماكن إعادة التدوير.
6. النصائح الصحية
- استخدم المناديل الورقية لامتصاص الزيت الزائد من الأطعمة بعد القلي.
- حاول تقليل استهلاك الأطعمة المقلية واستبدالها بالأطعمة المشوية أو المطهية بالبخار عند الإمكان.