الليمون المعصفر هو نوع من المخللات الشهيرة التي يتم تحضيرها بتعصير الليمون وحشوه بالتوابل والملح، مما يمنحه نكهة مميزة وحمضية يعد هذا المخلل من المقبلات المفضلة التي تضيف طعمًا لذيذًا لوجبات الطعام وتعمل على تحسين الهضم يعتبر الليمون المعصفر من الأطباق التقليدية في العديد من الثقافات، حيث يُستخدم كطبق جانبي أو مكمل للسلطات والمأكولات الأخرى تحضير الليمون المعصفر سهل جدًا ويمكن أن يتم في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.
إليك طريقة عمل الليمون المعصفر (المخلل) بطريقة بسيطة:
المكونات:
- 10 حبات ليمون صغير الحجم (يفضل الليمون الأصفر)
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 1/2 كوب عصير ليمون طازج
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
- 1/4 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي (اختياري)
الطريقة:
- تحضير الليمون:
- اغسل الليمون جيدًا ثم قم بعمل شق صغير في كل حبة ليمون (من فوق إلى أسفل) دون أن تقطعها تمامًا، بحيث يبقى الليمون محتفظًا بشكله.
- قم بحشو الليمون بالملح والسكر داخل الشقوق، ثم ضعه في وعاء عميق أو برطمان زجاجي.
- تحضير التتبيلة:
- في وعاء صغير، امزج عصير الليمون الطازج مع الثوم المفروم، الكزبرة الجافة، الكمون، الفلفل الأسود، الكركم (اختياري) والخل. ثم اسكب الخليط فوق الليمون المحشو بالملح والسكر.
- إغلاق البرطمان:
- بعد ملء البرطمان بالليمون، أضف زيت الزيتون (اختياري) على الوجه إذا كنت ترغب في طعمه الغني.
- أغلق البرطمان بإحكام واحتفظ به في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام حتى يبدأ الليمون في عملية التخمير.
- التخزين والتقديم:
- بعد مرور 3-4 أيام، يمكنك تخزين الليمون المعصفر في الثلاجة. يمكن تناولها بعد أسبوع تقريبًا من بدء التخمير.