اللحوم تحتاج وقت طويل حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية ولذيذة، ولكن مع هذه الطريقة السحرية التي سنكشفها لكِ، يمكنك تسوية اللحوم بسرعة دون الحاجة لاستخدام حلة الضغط أو أدوات معقدة. إليكِ الطريقة التي ستوفر عليك الكثير من الوقت والمجهود.
المكونات
- قطع لحوم (يفضل قطع تحتوي على نسبة دهن مثل اللحم البقري أو الضأن)
- ماء مغلي
- بصلتين مفرومين
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة من الخل
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ورق لورا (ورق الغار)
- حبهان (هيل)
- قرفة
طريقة التحضير
- قبل بدء التسوية، اغسلي قطع اللحم جيدا وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم إذا كانت كبيرة الحجم.
- في وعاء، ضعي الماء المغلي وأضيفي عليه ملعقة البيكنج صودا، فهذا سيعزز من تسريع عملية النضج ويجعل اللحم أكثر طراوة.
- في مقلاة كبيرة على النار، سخني الزيت ثم أضيفي قطع اللحم حتى تأخذ لونا ذهبيا من جميع الجهات. التحمير يمنح اللحمة طعم شهي.
- بعد تحمير اللحم، أضيفي البصل المفروم إلى المقلاة واتركيه حتى يذبل. ثم أضيفي الثوم المهروس والبهارات (ورق اللورا، الحبهان، القرفة) وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي الماء المغلي (الذي يحتوي على البيكنج صودا) إلى المقلاة بحيث يغطي اللحم بالكامل. بعد ذلك، أضيفي الخل لتحسين الطعم وزيادة سرعة النضج.
- غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة فقط، مع مراقبة مستوى الماء من وقت لآخر. إذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من الماء المغلي.
- بمجرد أن يصبح اللحم طريًا تمامًا وتتشرب المكونات كل النكهات، ارفعيه من على النار.
- يمكنك تقديمه مع الأرز الأبيض أو الخضروات المشوية.
لماذا البيكنج صودا؟
البيكنج صودا هي السر الذي يجعل اللحوم تنضج بسرعة أكبر وتصبح أكثر طراوة، حيث يعمل على تفكيك الأنسجة العضلية في اللحم. وهذه هي الطريقة التي يستخدمها الطهاة المحترفون في تسريع عملية الطهي دون الحاجة إلى أدوات معقدة.