المحشي هو أحد الأطباق المفضلة لدى الكثير من العائلات في العالم العربي، لكنه في العادة يتطلب وقتا طويلا للتحضير لكن مع هذه الطريقة البسيطة باستخدام المشط، ستتمكنين من لف المحشي بسرعة كبيرة وفي أقل وقت ممكن.
الأدوات والمكونات
- ورق عنب طازج أو مجمد
- كرنب (ملفوف) طازج
- أرز
- بصل مفروم
- لحمة مفرومة (اختياري)
- بهارات (ملح، فلفل أسود، كزبرة جافة)
- عصير ليمون
- صلصة طماطم
- ماء ساخن
طريقة التحضير
- اخلطي الأرز مع اللحم المفروم (إذا كنت تستخدمينه) والبصل المفروم والبهارات، ثم أضيفي قليل من الماء لتكوين خليط متماسك.
- إذا كان ورق العنب طازجًا، اغليه في ماء ساخن لمدة دقيقة لتلين الأوراق.
- إذا كان ورق العنب مجمدًا، اتركه يذوب ثم اغليه لمدة دقيقة.
- اغلي الكرنب في ماء ساخن لفترة قصيرة حتى تصبح الأوراق لينة ويمكن فصلها بسهولة.
- خذي مشط معدنيًا (مشط الشعر)، ومرري ورقة الكرنب أو ورقة العنب بين أسنانه، ثم ضعي كمية من الحشوة في بداية الورقة ولفيها حول الحشوة بعد ذلك، استخدمي المشط لطي الجوانب بإحكام ليتماسك المحشي بسرعة.
- كرري العملية مع جميع الأوراق.
- في وعاء عميق، ضعي المحشي في طبقات، ثم اسكبي فوقه الصلصة وعصير الليمون والماء الساخن حتى يغطيه. دعيه يطهو على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
النصائح:
- استخدمي مشطًا ذا أسنان متباعدة حتى يسهل عليك لف الورق بسهولة.
- يمكن إضافة الزبادي إلى الحشوة لتصبح أكثر طراوة.
- يمكنك استبدال اللحمة المفرومة بالدجاج أو المكونات النباتية حسب الرغبة.