يُعد الباذنجان من الخضروات المحبوبة لدى الكثيرين، نظرًا لطعمه المميز وفوائده الصحية الغنية ورغم أن الطريقة التقليدية لقلي الباذنجان تضيف له نكهة شهية، إلا أنها تتطلب استخدام كميات كبيرة من الزيت، مما قد يؤثر على الصحة ولحسن الحظ، هناك بدائل صحية لتحضير الباذنجان المقلي باستخدام كميات قليلة من الزيت أو حتى بدون زيت على الإطلاق وإليك طريقتين بسيطتين لتحضير الباذنجان بطريقة صحية وشهية.
الطريقة الأولى: قلي الباذنجان في الفرن
المكونات والأدوات:
- شرائح باذنجان رقيقة.
- زيت زيتون (كمية صغيرة).
- صينية خبز مغطاة بورق زبدة.
- توابل حسب الرغبة (ملح، فلفل، بابريكا، ثوم مفروم).
الخطوات:
- سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
- ضع شرائح الباذنجان المقطعة على صينية مبطنة بورق الزبدة لمنع الالتصاق.
- رشّ القليل من زيت الزيتون بالتساوي على الشرائح.
- ضع الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، حتى تكتسب الشرائح لونًا ذهبيًا وتصبح ناضجة.
- أضف التوابل المفضلة لديك لإضفاء نكهة لذيذة.
الطريقة الثانية: شوي الباذنجان دون زيت
المكونات والأدوات:
- شرائح باذنجان رفيعة.
- ملح.
- شواية أو مقلاة غير لاصقة.
- ماء (لترطيب الباذنجان عند الحاجة).
- توابل حسب الرغبة.
الخطوات:
- قطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة واغسله جيدًا.
- رشّ القليل من الملح على الشرائح واتركها لمدة 10-15 دقيقة لتقليل امتصاص الماء.
- سخّن الشواية أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضع شرائح الباذنجان على الشواية أو المقلاة، وقلبها بانتظام حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- إذا كنت تستخدم مقلاة، يمكنك رشّ قليل من الماء على الشرائح لتجنب الالتصاق وتحقيق طهي متساوٍ.
- أضف التوابل المفضلة لديك لتعزيز النكهة بعد الطهي.
فوائد اختيار الطرق الصحية
باستخدام هذه الطرق، يمكنك الاستمتاع بطعم الباذنجان المقلي الشهي دون القلق من التأثيرات السلبية للزيت على الصحة. فالزيت الزائد يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم ويؤدي إلى مشاكل صحية مثل أمراض القلب.