يوجد الذهب الأبيض والأسود والأحمر، بالإضافة إلى الذهب التقليدي “الأصفر” الذي يعتبر الأكثر شهرة وانتشارا في العالم، في السطور القادمة نستعرض زراعة الزعفران المعروف بـ “الذهب الأحمر”، حيث ترتفع أسعاره بشكل غير معتاد نتيجة الجهد الكبير المطلوب لإنتاج جرام واحد فقط منه، لقد بحثت عن وجود الزعفران الأحمر في مصر لكن المعلومات المتاحة عنه قليلة، وما يمكن العثور عليه هو بذور الزعفران التي تستخدم كنكهة في الأطعمة، يعتبر الزعفران من أغلى التوابل في العالم ويشهد طلبا متزايدا في دول الخليج العربي.
زراعة الزعفران.. تجربة غير مستحيلة
- زراعة الزعفران ليست معقدة لكنها تحتاج إلى أراضي خفيفة ذات تصريف جيد للحد من الرطوبة الزائدة التي قد تتسبب في تعفن الأبصال أو الشتلات، يتطلب الأمر حرث الأرض بعمق لتفتيح المسام والتخلص من الأعشاب الضارة، ثم يتم تقسيم الأراضي إلى صفين لزراعة الأبصال فوقها، يمكن أيضا زراعتها على مصاطب بعرض يتراوح بين 70 إلى 120 سم، وعند الزراعة في خطوط يفضل ترك مسافة بين كل أربعة خطوط لتسهيل الحركة أثناء قطف الأزهار، وفقا لمعلومات متاحة في بعض المجلات العلمية المهتمة بالزراعة.
- يزرع الزعفران في موسمين: الأول في شهري أبريل ومايو، والثاني في بداية أغسطس وسبتمبر، يعتبر الزعفران من النباتات الصيفية ويجب زراعته على مسافات متوسطة مع ضرورة أن يكون عمق زراعة البصلة حوالي 10 سم، يتم إنتاج الزعفران من خلال تجفيف مياسم أزهاره، حيث توضع على شبك رقيق وتجفف على نار هادئة، ثم تحفظ في أوعية مغلقة للحفاظ على جودتها.
أكثر الدول إنتاجًا للزعفران
يزرع الزعفران في العديد من الدول، لكن كشمير وإيران وأفغانستان تظل في المقدمة كأكبر المنتجين تليها تركيا وإسبانيا والمغرب والجزائر والهند كدول منتجة، بالإضافة إلى ذلك توجد بعض الدول في شرق آسيا تزرع الزعفران، ووفقا لبعض مواقع التسوق يباع الزعفران بالجرام ويختلف سعره بناء على نوعه وشكله وجودته، حيث يمكن أن يصل السعر ما بين 2000 إلى 6000 دولار، مما يجعله من أغلى التوابل في العالم.
من أين يكتسب الزعفران أهميته؟
الزعفران يعتبر من المواد الهامة ليس فقط كتوابل تستخدم في الطهي بل له فوائد طبية متعددة، حيث يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم ويعزز قوة الأعصاب بشكل ملحوظ، كما تساعد أزهاره في تهدئة المعدة من الحموضة وتخفيف الانتفاخات، بالإضافة إلى ذلك يلعب الزعفران دورا في محاربة العدوى كونه مضاد حيوي فعال، ويعرف أيضا بخصائصه المضادة للاكتئاب والأرق والإرهاق، يحتوي على مجموعة من مضادات الأكسدة ويستخدم في علاج فقر الدم وزيادة مستوى الحديد في الدم وعلاج الإمساك ومشاكل عسر الهضم، لكن يجب الحذر من تناوله بكميات كبيرة لتجنب الإصابة بالإسهال.