تعتبر واحدة من النصائح التقليدية الشائعة بين الكثير من السيدات ولكن ما هو السبب الحقيقي وراء هذه الحيلة البسيطة، على الرغم من أن البيض يعد من أكثر الأطعمة انتشار في المطبخ إلا أن هناك بعض الأسرار الصغيرة لتحضيره بشكل مثالي، ومن أبرزها إضافة الخل خلال عملية السلق.
الحفاظ على شكل البيضة
أحد الأسباب الأساسية لإضافة ملعقة من الخل أثناء سلق البيض هو المساعدة في المحافظة على شكل البيضة خصوصا إذا كانت البيضة مكسورة أو قشرها مهدد بالكسر عند وضع البيض في الماء المغلي، قد يتسرب البياض من القشرة إذا كانت البيضة مكسورة مما يتسبب في فوضى في القدر ولكن عند إضافة الخل، تتجمد البروتينات الموجودة في بياض البيض بشكل أسرع،مما يساهم في منع خروج البياض من القشرة ويحافظ على شكل البيضة.
تسهيل عملية تقشير البيض
تعتبر مشكلة صعوبة تقشير البيض بعد سلقه من أكثر المشاكل انتشار التي تواجه النساء حيث أن البيض المسلوق حديث يكون غالبا صعب التقشير نتيجة لالتصاق القشرة ببياض البيض هنا يأتي دور الخل الذي يساهم في فك الغشاء الرقيق بين القشرة وبياض البيض مما يسهل ويسرع عملية التقشير، عبر إضافة ملعقة من الخل إلى الماء يمكنك تقشير البيض بسهولة دون أن يتكسر أو يلتصق القشر به.
تقوية قشرة البيضة أثناء السلق
إضافة الخل إلى ماء السلق لا تؤثر فقط على مكونات البيضة الداخلية بل تعزز أيضا من قوة قشرتها حيث أن الحمض الموجود في الخل يساهم في زيادة صلابة القشرة مما يقلل من فرص تشققها اثناء عملية الغلي، إذا كنت تقومين بطهي البيض على درجة حرارة مرتفعة أو لفترة طويلة يمكن أن يوفر الخل حماية للقشرة من الكسر، مما يضمن لك الحصول على بيض مسلوق بشكل مثالي.