العيش الفينو هو نوع من أنواع الخبز المحبب لدى الكثير من الناس، خاصة في وجبات الإفطار أو السندويتشات فيتميز العيش الفينو بمذاقه الطري وقوامه الخفيف، كما أن تحضيره في المنزل يضمن لكِ مذاقًا أفضل، بالإضافة إلى التحكم في المكونات وإليكِ طريقة سريعة وسهلة لتحضير العيش الفينو في البيت بخطوات بسيطة.
المكونات:
- 3 أكواب دقيق (حوالي 360 جرام)
- 1 كوب ماء دافئ (حوالي 240 مل)
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة مذابة
- 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة (اختياري للحصول على طراوة إضافية)
- 1 بيضة (لدهان الوجه)
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، قومي بخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ. اتركي المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى يظهر رغوة على السطح، مما يدل على تفاعل الخميرة.
- في وعاء آخر، ضعي الدقيق والملح (والحليب البودرة إذا كنتِ تستخدمينه). امزجي المكونات الجافة جيدًا.
- قومي بإضافة مزيج الخميرة إلى الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر، ثم أضيفي الزيت أو الزبدة المذابة.
- اعجني المكونات جيدًا بيديكِ أو باستخدام العجانة لمدة 5-7 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
2. تخمير العجينة:
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة أو بلاستيك. اتركيها في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
3. تشكيل العيش الفينو:
- بعد أن تختمر العجينة وتصبح منتفخة، قومي بعجنها قليلًا لتفريغ الهواء. ثم قسمِي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم حسب الحجم المطلوب للعيش.
- شكلي الكرات إلى أسطوانات صغيرة طولها حوالي 15 سم (حسب الحجم المفضل لكِ) وضعيها في صينية مدهونة أو مفروشة بورق الزبدة.
4. الراحة الثانية:
- غطي الكرات بمنشفة نظيفة واتركيها تختمر مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة لتتضاعف حجمها قليلاً.
5. خبز العيش الفينو:
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية (390 فهرنهايت) قبل وضع العيش فيه.
- قبل أن تدخلي الصينية للفرن، قومي بدهن وجه كل قطعة بالبيضة المخفوقة للحصول على لون ذهبي جميل.
- اخبزي العيش الفينو في الفرن لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا وتستطيعين سماع صوتًا أجوف عند ضربه من الأسفل.