صفار البيض يأتي بألوان تتراوح بين الأصفر الفاتح والبرتقالي الغامق وقد يتساءل الكثيرون عن سبب هذا الاختلاف وما إذا كان له تأثير على القيمة الغذائية أو الطعم في هذا المقال نستعرض الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق وأسباب تنوع ألوانه
الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق
لون صفار البيض يعتمد بشكل رئيسي على النظام الغذائي للدجاج وقد يضيف لونا مميزا إلى أطباقك ولكنه لا يؤثر بشكل كبير على القيمة الغذائية أو الطعم لذلك يمكن الاستمتاع بأي نوع من البيض بناء على تفضيلاتك الشخصية
أسباب اختلاف لون الصفار
النظام الغذائي للدجاج
يعتبر النظام الغذائي السبب الرئيسي في اختلاف لون صفار البيض فالدجاج الذي يتغذى على أطعمة غنية بالكاروتينات مثل الذرة الصفراء والخضروات الورقية ينتج بيضا بصفار غامق بينما ينتج الدجاج الذي يتغذى على حبوب بيضا بصفار فاتح.
نوعية العلف
إضافة مكملات غذائية إلى علف الدجاج قد تؤثر أيضا على لون الصفار فبعض المزارعين يضيفون مواد طبيعية مثل البابريكا أو الأزهار المجففة لتعزيز لون الصفار.
السلالة والعمر
يمكن أن تلعب السلالة وعمر الدجاج دورا بسيطا في تحديد لون الصفار ولكن يبقى النظام الغذائي العامل الأهم.
القيمة الغذائية
تشابه القيمة الغذائية
بغض النظر عن اللون يحتوي صفار البيض على نفس العناصر الغذائية تقريبا مثل البروتينات والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن ولا يشير اللون إلى اختلاف كبير في القيمة الغذائية.
الكاروتينات
صفار البيض الغامق يحتوي على نسبة أعلى من الكاروتينات التي تعتبر مضادات أكسدة مفيدة لصحة العين والبشرة ولكن الفرق ليس كبيرا بما يكفي ليؤثر بشكل جوهري على الصحة.
الطعم والقوام
لا يوجد اختلاف ملحوظ في الطعم بين صفار البيض الفاتح والغامق ولكن قد يلاحظ البعض أن الصفار الغامق يعطي مظهرا أكثر جاذبية في الأطعمة بسبب لونه المميز كما قد يكون القوام أكثر كثافة قليلا بسبب النظام الغذائي للدجاج.
هل لون الصفار مؤشر على جودة البيض
لون الصفار ليس بالضرورة دليلا على جودة البيض أو صحته يمكن أن يكون البيض بصفار فاتح أو غامق جيدا طالما أن الدجاج يتمتع بصحة جيدة ويتغذى بشكل متوازن.