يعتبر البيض من الأغذية الأساسية التي تدخل في العديد من الأطباق حول العالم، إلا أن لون صفاره قد يثير التساؤلات، حيث يتراوح بين الفاتح والغامق، و هذا التفاوت في اللون لا يعود لجودة البيض بحد ذاته، بل يرتبط بشكل رئيسي بالنظام الغذائي للدجاج وطبيعة الظروف التي يربى فيها، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
الأسباب وراء اختلاف اللون
الصفار الغامق هو نتيجة مباشرة لتغذية الدجاج على أطعمة غنية بالكاروتينات مثل الأعشاب الطازجة والخضروات الورقية التي تمنحه لونا برتقاليا غنيا، في المقابل، الدجاج الذي يعتمد غذاؤه على الحبوب مثل القمح والشعير ينتج بيضا بصفار أصفر باهت، و كما أن الدجاج الذي يتمتع بحرية الحركة في المراعي يحصل على مصادر غذائية متنوعة، مما يعزز من لون الصفار، بعكس الدجاج الذي يربى في بيئات مغلقة ويعتمد على علف موحد.
القيمة الغذائية والطعم
رغم الاختلاف في اللون، فإن الفروق الغذائية بين الصفار الفاتح والغامق طفيفة، و كلا النوعين يحتويان على البروتين والدهون والعناصر الأساسية مثل فيتامين D وB12، ومع ذلك، يعتقد أن الصفار الغامق قد يحتوي على تركيز أعلى من بعض الفيتامينات مثل A وE، بالإضافة إلى أحماض أوميغا-3، أما بالنسبة للطعم، فإن البعض يجد أن البيض بصفار غامق يقدم نكهة أعمق وأكثر تميزا، وذلك نتيجة للتنوع الغذائي الذي تحصل عليه الدجاجة، في النهاية، يبقى الخيار بين الفاتح والغامق مسألة تفضيل شخصي.