يعد الفطير المشلتت من أقدم وأشهر الأكلات التراثية التي تعكس عراقة المطبخ الشرقي، حيث يجمع بين البساطة والطعم الغني بالنكهات، فقد اشتهرت القرى المصرية بتحضير هذا النوع من الفطائر باستخدام السمن البلدي والقشطة ليصبح وجبة مثالية في المناسبات أو كإفطار شهي في الأيام العادية، ورغم التطور الكبير في أساليب الطهي، لا يزال الفطير المشلتت يحافظ على مكانته كطبق مميز يستحق التجربة.
المكونات الأساسية لتحضير الفطير المشلتت
لتحضير هذا الفطير التقليدي، ستحتاجين إلى:
- كيلو من الدقيق الأبيض، وملعقة صغيرة من البيكنج بودر، مع القليل من الملح والسكر حسب الرغبة.
- ستحتاجين أيضًا إلى كوبين من السمن البلدي، بالإضافة إلى قشطة طازجة لإضافة نكهة غنية عند التقديم.
خطوات تحضير الفطير المشلتت
- ابدئي بتحضير العجينة عبر إذابة السكر والملح في الماء الدافئ داخل وعاء عميق.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك، قسّمي العجينة إلى كرات متساوية واضغطي عليها برفق.
- في خطوة لاحقة، امزجي البيكنج بودر مع السمن البلدي وادهني كل قطعة عجين بالخليط.
- قومي بطي العجينة على شكل منديل واتركيها لترتاح قليلًا، وكرري العملية مع كل القطع ثم افردي كل واحدة لتأخذ شكل دائرة كبيرة وضعيها في صينية مدهونة بالسمن.
- سخني الفرن على 180 درجة مئوية واخبزي الفطير حتى يكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
- فور إخراجه من الفرن، ادهنيه بالقشطة وغطيه جيدًا للحفاظ على طراوته.
- يمكن تقديمه مع العسل أو الجبنة كوجبة متكاملة ولذيذة تناسب جميع الأذواق.