يعتبر البيض من أكثر الأطعمة شيوعا في العالم، وهو مصدر غني بالبروتين والعناصر الغذائية، ومع ذلك قد يتسبب البيض المسلوق أحيانا في حالات تسمم غذائي إذا لم يتم التعامل معه وإعداده بشكل صحيح، وهذه المشكلة ليست شائعة، لكنها قد تكون خطيرة في بعض الحالات، سنستعرض الأسباب التي تؤدي إلى التسمم من البيض المسلوق وطرق الوقاية.
كيف يمكن أن يتسبب البيض المسلوق في التسمم؟
- التلوث بالسالمونيلا: السالمونيلا هي نوع من البكتيريا التي قد توجد على قشرة البيض أو داخله، إذا لم يتم طهي البيض بشكل كاف لقتل هذه البكتيريا، فقد يؤدي تناوله إلى الإصابة بتسمم غذائي.
- تخزين البيض المسلوق في ظروف غير صحية: بعد سلق البيض، يجب تخزينه في الثلاجة عند درجة حرارة منخفضة، وترك البيض المسلوق في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة قد يؤدي إلى تكاثر البكتيريا.
- استخدام بيض فاسد أو قريب من انتهاء الصلاحية: البيض الفاسد أو الذي يحتوي على شقوق في القشرة قد يسمح للبكتيريا بالدخول، مما يزيد من خطر التسمم.
- إعادة تسخين البيض المسلوق بشكل غير صحيح: تسخين البيض على درجات حرارة منخفضة أو تسخينه عدة مرات يمكن أن يعزز نمو البكتيريا.
أعراض التسمم الغذائي الناتج عن البيض المسلوق
- غثيان وقيء
- آلام في البطن
- إسهال
- ارتفاع في درجة الحرارة
- تعب وإرهاق عام
تظهر الأعراض عادة بعد ساعات قليلة إلى يومين من تناول البيض الملوث، وقد تستمر لبضعة أيام.
طرق الوقاية من التسمم بسبب البيض المسلوق
- شراء البيض من مصدر موثوق: احرص على شراء البيض من مصادر معروفة، وتأكد من أن القشرة سليمة ونظيفة.
- الطهي الجيد: قم بسلق البيض حتى يصل صفاره إلى درجة صلبة، حيث يساعد ذلك في القضاء على البكتيريا المحتملة.
- التخزين السليم: ضع البيض المسلوق في الثلاجة فورا إذا لم يتم تناوله بعد الطهي، واحرص على استهلاكه خلال 5 أيام كحد أقصى.
- تجنب ترك البيض في درجة حرارة الغرفة: لا تترك البيض المسلوق خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، خاصة في الأجواء الحارة.
- النظافة الشخصية: اغسل يديك وأدوات المطبخ جيدا عند التعامل مع البيض النيء والمسلوق.