السبانخ من الخضروات الصحية والمغذية التي تقدم العديد من الفوائد للجسم، لكن في بعض الحالات قد تحتوي على مادة سامة إذا تم تناولها بكميات كبيرة أو بطريقة غير صحيحة، هذه المادة هي “حمض الأوكساليك”، الذي قد يتسبب في مشاكل صحية مثل تكوين حصوات الكلى أو إعاقة امتصاص المعادن، وفي هذه المقدمة سنتعرف على السم المدمر في السبانخ، وتأثيراته المحتملة على الصحة، وكيفية تناول السبانخ بطريقة آمنة للاستفادة من فوائده دون المخاطرة.
سم مدمر في السبانخ
السبانخ من الخضروات المغذية والتي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، ولكنها قد تحتوي في بعض الأحيان على مادة سامة إذا تم تناولها بكميات كبيرة أو بطريقة غير صحيحة، إليك أهم المعلومات حول السم المدمر في السبانخ:
حمض الأوكساليك
السبانخ يحتوي على مركب يُسمى “حمض الأوكساليك”، الذي يمكن أن يتفاعل مع الكالسيوم في الجسم مكونًا “أملاح الأوكسالات” التي قد تؤدي إلى تكوين حصوات الكلى إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة.
تأثير حمض الأوكساليك
إذا كانت كمية حمض الأوكساليك مرتفعة في النظام الغذائي، فإنه يمكن أن يعيق امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم، مما يضر بصحة العظام.
احتياطات الاستخدام
- يُنصح بتجنب تناول كميات كبيرة من السبانخ النيء في حال وجود مشاكل صحية في الكلى أو نقص في الكالسيوم.
- طهي السبانخ يساعد في تقليل مستويات حمض الأوكساليك، مما يجعله أكثر أمانًا.
أعراض التسمم
تناول كميات كبيرة من السبانخ قد يؤدي إلى آلام في المعدة، وإسهال، وحصوات كلى في الحالات المزمنة.